营养科实习工作总结

由 androidx86.net 分享时间：2023-02-08 10:32:48 加入收藏我要投稿点赞

通过实习，可以让我们知道社会中的优胜劣汰，培养一定的竞争意识，了解用人单位的需求和要求，不断积累提高专业技能。下面是小编给大家带来的营养科实习工作总结范本，以供大家参考，我们一起来看看吧!

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营养科实习总结1

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：

一、领导重视，周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导立即进行改进。

二、确保卫生，有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

三、保证伙食，以人为本

为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1.按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。

2.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。

4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。

四、师生共建文明食堂

1.充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。

2.为家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮助他们安心学习。

3.学校每天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。

4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。

5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。

五、规范支出，完善机制

我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。

规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。

六、存在问题亟待改进

因经费不足师，生用餐环境有待改进。

营养科实习总结2

营养科承担全院饮食治疗、营养支持和膳食服务工作，是全院医疗、护理工作不可分割的一部分。但一直以来，各大医院营养科的医疗护理工作十分薄弱，我院自2001年起，不断充实营养科的医疗护理队伍，收到了良好的效果。在实际工作中我们体会到，要做好营养科护理工作，必须着重抓好以下几方面。

一、管理方面

1、业务、人员管理

营养科的工作人员除了医生、护士外，还有厨师和配餐员。在饮食制作过程中，护理人员必须依照各种疾病的不同阶段对饮食的不同要求，对厨师的工作给予具体指导，实行有效的管理监督。配餐员主要承担患者的饮食征订和分送任务，工作繁杂分散，营养护士应具备一定的组织管理能力，对配餐员进行常规化管理，制定岗位职责、考核条例，规范工作程序，组织学习各项规章制度与业务知识，定期召开会议，经常开展检查评比。

2、质量监督管理

护理人员应协助科主任做好质量管理工作，要参与食品的采购、验收，对不符合饮食安全和卫生要求的食品坚决不予入库;检查饮食制作是否符合标准;开饭前坚持尝检制度和留样登记制度，发现不合标准的食品及时通知厨师处理。

3、饮食安全管理

除加强食品的采购、保管管理外，另一重要方面是加强清洁卫生工作，在这方面护理人员应该发挥应有的作用，从环境卫生、食品卫生、个人卫生三个方面着手，制定各种物品的清洁、消毒规范，个人卫生要求等，定期进行检查评比。

二、联络沟通方面

1、营养科与病区之间的联络沟通

营养科的服务对象(住院患者)分布在全院各病区，要想及时得到病员的信息做好工作，必须保持与病区的联系。配餐员大部分工作时间地点在各个病区，要切实抓好配餐员工作，也应加强与病区联系并取得配合。因此，营养护士必须做好与病区的联络沟通工作。联络沟通的方式可以采取：随时电话联系，定期到病区征求患者和护士长的意见建议，参加病区工休会，采取问卷调查形式。

2、营养科内部的联络沟通

无论是新项目新技术的开展，还是对患者意见、建议的改进，营养护士都需要与厨师及相关人员及时联络沟通，共同商讨完成。其次，营养科提供的食物采取提前一天征订后统计分类加工，而临床情况是经常变化的，临时改变饮食种类、增减数量的情况很多，为协调这一矛盾，需要营养护士做好上传下达和穿针引线的联络沟通工作。联络沟通的方式可以采取“口头”与“书面”相结合的方式进行。

三、宣传教育方面

1、对患者的宣传教育

科学已经证明，许多慢性非传染性疾病的产生与不当的饮食有关，临床许多疾病的治疗也需要饮食治疗的干预，而饮食治疗干预需要患者高度主动配合，长期坚持。营养护士应具备良好的宣传教育能力，通过宣传教育，使患者认识到饮食在预防治疗疾病上的重要性，自觉配合做好饮食治疗工作，并树立正确的饮食观念，远离不健康的生活方式。对患者饮食宣教可采取进病区开展讲座和编写营养知识小报的形式进行。

2、对厨师和配餐员的宣传教育

随着中国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，临床营养学越来越受到人们的重视。各种新技术新项目不断开展，如临床营养分析，肠外、肠内营养制剂的研发，糖尿病饮食“交换份”概念的提出等，需要营养科工作人员不断学习，相互配合做好工作。对厨师和配餐员饮食宣传教育可利用定期上课的形式，有计划地进行营养学相关知识的培训。

营养科实习总结3

短短一年的实习生活就要结束了，回顾这段时间，我从一开始怀着紧张激动的心情到天津各大医院营养科实习，一直到熟悉温馨的医院环境与职场文化，并调适自己主动去接触人群，不仅是病人，甚至是与带教老师们建立了良好的关系，这都是在学校学习不到的，但却是最宝贵的经验的点点滴滴。如果说一年前的我还只是个懵懵懂懂的医学生，埋头于书本知识，对临床应用知之甚少，那么经过这短时间的临床实习，真切感受到了自己的变化。

一、主要实习单位

1、天津市三中心医院

2、天津市儿童医院

3、天津市一中心医院

4、天津市武警医院

5、天津市天和医院

二、实习过程及内容

按照学校及各个实习医院的要求及规定，我有幸来到了天津五家有实力的三甲医院的营养科实习。在实习期间我遵守医院的规章制度，尊敬师长，团结同学，严格要求自己，努力做到不迟到、不早退，不无故旷工及擅自离开实习岗位。努力做到工作规范化，技能服务优质化，将理论与实际相结合，并做到理论学习有计划，技能操作规范化，努力将所学的理论知识与基本技能运用于实践。在各个医院的营养科实习过程中，各个岗位老师认真工作及严谨对待专业技能的态度都给我留下了深刻的印象，这些都促使我在以后的工作中严格要求自己。

下面介绍一下医院营养科实习的主要内容：每到一家医院报到实习带教老师都给我们制定了详细的实习带教计划，在我们熟悉并掌握实践操作技能的同时安排我们学习理论知识，使我们能把理论与实践更好的结合起来。

(一)、临床组：临床查房、常见疾病营养治疗原则的掌握、营养宣教、营养评估、膳食调查、营养病例的书写、糖尿病的问诊及治疗单的处理。

(二)、肠内营养配置组：熟悉肠内营养配置室的工作流程及室内消毒，熟悉并掌握常见肠内营养制剂的治疗作用及用药原则、精确地称取营养粉剂、配置空肠营养液、混合奶的配置及匀浆配置的操作的基本流程。

(三)、静脉营养配置组：熟悉静脉配置室的工作流程及严格的室内和药品消毒，能够独立完成摆药，熟悉肠外营养液的配置及发放流程等基本操作。

(四)、膳食配置组：治疗膳食的分类制作、订餐工作流程、库房管理、了解食品卫生监督的主要内容及基本程序、营养餐及治疗膳食的配送流程。

三、主要收获

在实习中我们知道了工作与在学校学习室完全不一样的，在学校有老师，有作业，有考试，而在工作中完全要靠自己自主的去学去做，在实习阶段有好动手学习的机会是通过自己的努力争取来的，只要你愿意学习，机会无处不在，因此我懂得了在以后的学习工作中我要更加自信、主动。

在实习中我学到了很多，也感受到了很多，在实习中，我们要学会自主学习，要有团队精神，要懂得为人处事，要有积极学习的态度，要懂得礼貌对人......通过实习这一实践训练，我们才能更好的掌握经验，获得提高。

1、将理论与实践相结合校内纯粹的书本理论知识、纷繁的专业术语都在我们实习过程的临床实践中得到了感性的认识、深入的了解。临床的实习是对理论学习阶段的巩固与加强，也是对临床技能操作的培养和锻炼，同时也是我们就业岗前的训练。尽管这段时间很短，但对我们每个人都很重要。我们倍偿珍惜这段时间，珍惜每一天的锻炼和自我提高的机会。

2、提高医学技能通过临床每日查房、了解病人病情、开医嘱单等，灵活掌握不同疾病不同治疗情况下的不同营养治疗方案，明白营养治疗的个体性、特异性、可变性差异，不再拘泥于书本上的理论大纲。

3、学会爱护医患以积极地心态面对医患关系，信奉：“全心全意为病人”、“一切为了病人，努力为一切病人”等。给予病人的关爱可以无微不至、竭尽全力。做一位有爱心、责任心医务工作者，并以能成为一名医务工作者二感到自豪。

4、学会尊重带教老师怀着一颗感恩的心去和带教老师交流学习，无论怎么样他都是你的老师，可以在必要的时候给予你帮助和指导，所以请尊重中他们，我相信尊重别人等于尊重自己。

5、学会自主学习学习是无时无刻的，我们已经不是小孩子了，不能再在老师、家长的督促中被动学习了，学会机会无处不在，就看你会不会自己去争取了。在实习工作之余，积极翻阅各种营养相关书籍充实自己、丰富自己，使自己在对营养知识有更加深入、全面的认识。

6、学会适应学会适应临床、适应新环境。刚进入临床是总有一种迷茫的感觉，对于临床的工作处于比较陌生的状态，也对于自己在这样的工作中能够做的事还是没有一种成型的概念。庆幸的是，我们有带教老师为我们详细介绍科室的情况，介绍一些规章制度、各级营养医师的职责等，带教老师们的丰富经验，让我们可以较快地适应医院营养科各岗位临床工作。同时还要求我们能够尽快地适应医院环境，为在医院实习和工作打下了良好的基础。

四、存在问题

转眼短短一年的实习生涯就结束了，我学会了很多也存在很多的不足，有的已经通过的我的努力得到了克服，有的还需我努力改善，现总结如下，一起到对自己的警示及鼓励。

1、实习前期自信心差，总怕出错，在带教老师的耐心教导下我认识到了人无完人、金无足赤，犯错误并不可怕，可怕的是你一错再错、不知悔改。

2、理论知识不够扎实，不能很好的运用到临床。虽然我现在已经认识到了这一点并努力充实自己的理论知识，但我知道学无止境，我仍需不断的充实自己，认知专业新知识。

五、小结

在这段短暂的实习时间里，我们的收获很多很多，如果用简单的词汇来概括就显得言语的苍白无力，至少不能很准确和清晰的表达我的受益匪浅。实习期间的收获将为我们今后工作和学习打下良好的基础。回望过去，有许多进步和提高的同时也存在不足;展望未来，我们应发扬自身优点的同时克服不足。总之在感谢学校领导给我们提供这么好的学习机会及实习单位培养我们点点滴滴收获的同时，我们将以更积极主动的工作态度，更扎实牢固的操作技能，更丰富深厚的理论知识，走上我们的工作岗位，提高临床营养在临床治疗中的作用，对卫生事业尽心尽责。

营养科实习总结4

“以铜为镜，可以正衣冠;以人为鉴，可以明得失;以史为鉴，可以知兴替。”回顾过往的工作有利于总结经验和查找不足，有利于明确下一步的努力方向。一年来，在医院领导的正确领导下和全体同事的支持和帮助下，本人紧密围绕医院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以认真、细致地态度，积极履行岗位职责，较好地完成了领导安排的各项工作任务。下面，我就这一年来的工作情况和今后的工作打算做如下汇报：

一、注重学习，不断提高自身素质

医院的职责是救死扶伤，治病救人。而作为一名营养师，我主要负责对病人的膳食进行合理的搭配，为他们身体恢复打好基础。要做好这个工作，必须不断加强自身政治理论学习，保证自己政治立场坚定、方向观点明确、以促进工作思路清晰、思想觉悟提高。我深入学习实践科学发展观，认真学习先进的理论知识，用党的理论武装自己的头脑，不断树立正确的世界观、价值观和人生观。时刻牢记自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐劳、善于专研的敬业精神和求真务实的工作作风，紧密结合岗位实际，完成各项工作任务。在实际工作中，我坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，认真对待每一件事，认真对待每一次工作，保证工作质量，为病人的健康做出自己的一份贡献。

二、恪尽职守、认真履行自己的岗位职责

(一)、精益求精，不断完善自己的工作水平

随着知识经济时代、信息化时代的到来，社会变化发展迅速，现代人面临的各种压力和不良的生活习惯，以及环境不断的恶化，导致健康离人愈来愈远。我作为营养师，有责任也有义务，为大家的健康多做贡献。而且，我很喜欢学习，认为人的一生是学习的一生。面对新的形势、新的任务，唯有坚持不解地学习，才能不断适应新形势，才能不断充实自己，才能强身固本不辱使命。

每天，我利用课余时间学习营养学，营养餐的制作等相关专业知识，不断完善自己的专业技能。平时工作中，对出现的问题，积极向大家请教，利用互联网查询前沿的、最新的知识。不断坚持干中学、学中干，积累工作经验。工作中遇到问题能及时向领导请示，避免工作出现失误。

(二)、尽职履责，扎实做好本职工作

由于我院还没有专门的营养科，因此，很多方面还不健全，给营养工作的开展带来了不少问题。虽然，工作繁忙、复杂，但本着对病人负责的态度，我每天都按照上级的安排，认真做好相关的工作。一是做好病人的营养记录，了解他们营养摄入情况，以及营养治疗的效果。认真听取病人的意见，发现问题及时纠正改进。二是针对不同的病人为他们配备专门的膳食，注重合理的营养搭配。三是耐心、细致地为病人做好相关的咨询、宣传工作。向他们灌输正确的、科学的、健康的营养膳食小知识。对他们关心的问题，认真解释。四是配合厨房，把好食物关。食物品质的优劣直接关系到病人的健康。抓好食物的鉴定、检查工作，从源头上为病人把好关。另外，向配膳员和厨房工人灌输医疗营养知识，卫生知识，交流烹调技术。

(三)、转变作风，大力发扬争先创优精神

作为我院的一名工作人员，时刻牢记自己的使命，用“爱心、热心、耐心、细心和精心”来诠释本职工作。我认为爱岗敬业、甘于奉献是在平凡工作岗位上争先创优的诠释。为此，我时刻严格要求自己，干一行，爱一行，发挥表率作用。充分发扬“奉献、友爱、互助、进步”的精神，本着对医院和人民高度负责的精神，以极强烈的责任感，尽职尽责，真正做到恪尽职守，把工作的事当作大事，不计私利，对待病人，从不敷衍了事，马虎对待。在工作中，我讲究工作方法、技巧，充分发挥自己细致耐心的优势，努力提高工作效率。对待工作，始终保持严谨踏实的工作态度和吃苦耐劳的工作精神，以自己积极进取、踏实严谨的工作精神不断进取、奋发向上，努力做到急群众之所急，想群众之所想，真正发挥了自己的作用。

三、立足自身查找差距

孔子曰：吾日三省吾身。通过_年的学习和工作锻炼，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上级的要求还有很大差距。工作中，始终还存在着一些问题：

一是主动学习不够。由于工作忙，日常事务缠身，对学习钻得不够深，有点浮于表面。二是创新热情不够。工作中还缺乏创造性，满足于完成上级领导交办的任务，仍旧遵循着过去的方式方法开展工作。对一些新问题、新现象处理不到位。三是存在急躁情绪。有时处理问题会比较急，急于求成。

四、今后的工作计划

站在2015年新的起点上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑战。

(一)、加强自身业务学习

业精于勤荒于嬉。今后，我要继续加强学习，掌握做好营养膳食的专业知识和技能，提高自身工作本领。在业务学习上自己平时要主动多学习，多向有业务专长的同志学习，通过学习进一步转变思想、理念、方式。另外，要注重调查研究，增强创新工作热情。在思想上大力发扬求真务实的工作作风，办实事、求实效，多调查研究，多发现情况，创新工作方法和工作措施，及时解决工作中实际问题。努力按照医院要求，为病人服好务，做到爱岗敬业、履行职责、公正公平。

(二)、筹建营养科，更系统、全面地做好医疗营养工作

今年，随着医院的不断发展，营养科也在准备筹建中。这无论是对医院还是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有决心配合上级把营养科搞起来。我的初步想法包括以下这几方面：

一是建章立制，完善工作流程。针对以往事务繁杂，办事效率低的情况，要从多角度、多渠道了解、收集相关信息。建立健全科室的相关制度。从病人的饮食制度到营养室的卫生安全制度，再到科室各工作人员的职责做全面、详细地说明。完善考核内容和办法，建立责权利明确的科学考核体系，实行持续、动态的绩效管理，科学评价员工的工作业绩。用制度约束人，管理人，发挥出团队高效的力量。

二是建立营养食堂。医疗营养工作不同于一般的营养工作。它不仅是为病人提供专门的营养，更重要的是配合病人的治疗，为他们的康复工作打好基础。因此，营养科的建立，，还能有专门的营养食堂。通过基本饮食和特别饮食的专门配制，以及对厨房工人和配膳员的专门指导，使他们熟知相关的营养膳食知识，有利于工作的进一步开展。而且，要定期组织厨房工作人员体检，严格控制好食品的品质，为病人的健康做好保障。

三是组织好科室人员的业务学习工作。

要贯彻“以人为本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的学习教育规划和切实可行的措施，在不影响正常工作的前提下，积极开展科室人员的思想政治工作和业务教育活动，整顿其思想，增强工作责任心，学习有关规章制度和业务知识，提高业务技能和综合素质。

四是加强宣传，提高民众健康饮食的意识

病从口人，现代人也越来越重视饮食健康。我们不仅要为病人配制好膳食，更应向他们积极宣传健康、营养的膳食小知识。通过日常与病人交流，认真解答他们的疑惑，也可同时告知他们一些简单、实用的健康饮食习惯。

(三)、注重协调、配合好其它科室

我在加强自身业务修养提高的同时，还要积极与其它科室沟通、协调，做好病人相关的医疗饮食记录。针对他们医疗的实际情况，制定出合理的、富有营养价值的膳食搭配。对病人出现的问题，及时与他的医护人员交流、沟通，全面做好医护工作。

天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物。我理解这是为人做事的准则和真谛。思想有多远，脚步就能走多远，再好的规划贵在付之行动，形式代表不了实质，说到不如做到，我注重的是实质，注重的是做事。在今后的工作中我会继续发扬求真务实的工作作风、克服不足、立足本岗，勤勉尽责，与我院同事携手并肩，为医院的发展做出应有的贡献!

营养科实习总结5

您可能知道抗生素使用不当会对身体带来危害，而营养品也不能随便吃，这您恐怕不一定了解。4月16日，河北省医师协会营养医师分会成立。该分会将规范临床营养管理，开展营养医师的培训。

临床营养科为病人做“食谱”

经过四个月的紧张筹备，河北省医师协会营养医师分会和河北省医院协会营养管理专业委员会于16日正式成立，河北医科大学第一医院成为两个分会的单位。

“目前，河北省三级以上医院都已经具备了临床营养科，明年可能会在二级以上医院推广。”河北省医院协会营养管理专业委员会主任委员李增宁说，卫生部开展的临床营养科试点工作到今年年底就会告一段落。卫生部可能会在总结试点的基础上，向二级以上医院推广临床营养科。

在日常的诊疗中，除了护理，饮食也会对患者的康复起重要作用。李增宁说，在平时治疗中，医生可能会要求病人吃流食，吃低脂、低盐的食物。但实际上很多病人都难坚持，而且不少临床医生也只给出概括性的指导，并不能为患者制定详细的营养摄入单。而临床营养科就是为病人提出具体指导意见，制定切实可行的操作手册。

基层有望配备营养医生

“人们现在都知道抗生素滥用的危害，但很少有人知道滥用脂肪乳、白蛋白等营养品也会有危害。”李增宁说，如果在手术后滥用这些营养品，很可能会加重循环、代谢的负担，对患者健康产生危害。今后，营养医师分会将加大这方面的培训，开展营养医师的经验交流与合作，指导会员单位提高临床营养水平。

俗话说“三分治七分养”，对于有些疾病，饮食控制是治疗的前提。李增宁举例说，现在越来越多的人患上了糖尿病，而糖尿病最主要的就是控制饮食，如果不控制饮食而单纯用药，效果就不会太好，所以营养医师的作用会越来越大。

不仅医院需要配备营养医生，今后在基层的社区卫生服务机构，也将会配备营养医生，让老百姓在家门口就能得到营养摄入指导。

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