咖啡厅吧台长的岗位职责

咖啡厅吧台长的岗位职责

　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。以下是小编为大家精心整理的咖啡厅吧台长岗位职责，欢迎大家阅读，供您参考。

　　咖啡厅吧台长岗位职责(一)

　　1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长;

　　2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;

　　3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现;

　　4、做好各项吧台班次安排、交接工作;

　　5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力;

　　6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量;

　　7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关;

　　8、加强管理意识，权立良好的吧台形象;

　　9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部;

　　10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;

　　11、负责吧台运作情况，日常吧台管理;

　　12、配合协调吧员工作。

　　咖啡厅吧台长岗位职责(二)

　　1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。

　　2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。

　　3、对吧台的要求与规定要深入人心，对新学员辅导要诲人不倦，干部提拔要唯贤是用，对咖啡等饮品的提高要有统一规范，且能因时、因地制宜。

　　4、根据店的营业面积，能科学评估设备的数量，以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。

　　5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。

　　6、保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制，资源优化配置及再生利用。

　　7、在吧台内能纵观全局，号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。

　　8、提高吧台人员素质，知人善用。

　　9、秉承吃苦耐劳，身体力行的原则，贡献自己的一份力量。

　　咖啡厅吧台长岗位职责(三)

　　1.有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。

　　2.制定咖啡厅的(年、季、月)销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。

　　3.提出年度自营系统费用规划，控制和审核店铺运营费用，降低运营成本。

　　4.负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程，工作规范并加以实施;严格执行公司下达的各项指示，并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划，并认真实施。

　　5.负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。

　　6.工作在第一线，随时注意店内的任何动态(服务与客人的满意度);分析工作过失及客人投诉，提出改进和防范措施。

　　7.熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法，做好硬件设施的使用和维护，损坏物品及时处理、维修。

　　8.了解员工的思想动向，及时做好思想沟通;组织例会，并对本部门人员进行评估考核。

　　9.实时监控物料使用情况，做好成控和报损记录。

　　10.制定日报表、月报表、经理月报表，主持月初店内员工例会，制定月成本核算、工资表、考勤。

　　11.定期向总部汇报工作情况，完成上级领导交办的其他工作。

　　12.吃苦耐劳，能适应加班。

　　咖啡厅吧台长岗位职责(四)

　　负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。

　　1)好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况

　　2)开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进

　　3)检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分

　　4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录

　　5)及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作

　　6)发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品

　　咖啡厅吧台长岗位职责(五)

　　1)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别

　　2)严格执行报损制度

　　3)负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。

　　4)责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。

　　5)根据当地实际情况研制新饮品。

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