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预防食物中毒四要点

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食物中毒一般多指的是因为饮食不卫生而导致,这种情况一旦出现了食物中毒,最关键的是排出毒素。食物中毒后当然是需要急救的。下面小编给大家分享预防食物中毒四要点内容,希望能够帮助大家!

预防食物中毒四要点

一要下大力提高各类人员的食品卫生知识 水平只有从提高人员素质上下功夫,预防食物中毒 工作才叫抓住了根本。因此,部队各级都要充分利用各 种形式加强《食品卫生法》和常见食物中毒知识的宣传 教育,特别要重视给养、炊事人员的教育,可选择适当 时机举办预防食物中毒的短期学习班,使他们真正掌 握食物中毒的原因和预防方法,并加强工作责任心,确 保部队饮食卫生安全。

二要扎扎实实地落实好饮食卫生管理制度落实 饮食卫生管理制度是预防食物中毒的关键。部队预防 食物中毒的传统做法仍然非常有效、非常重要,并且值 得推广,值得坚持。这就是要抓好“三员”,把好“三关”, 即充分调动给养人员、炊事人员、卫生人员的积极性, 严格把住采购、制作、检查三关。要求给养人员把住采 购关,不买腐败变质的食物,并掌握数量,妥善安排,一 次购买不可过多,特别是鱼、肉类;要求炊事人员把住 制作关,不做腐败变质食物,食物的制作过程要符合卫 生学要求,生熟要分开,剩菜、剩饭要妥善保存,吃前要 充分加热处理;要求卫生人员把住检査关,认真检査食 品质量,坚持原则,做好食具、饮水消毒,经常检査厨房 卫生和炊管人员的个人卫生与健康状况,当好领导参 谋。

三要积极有效地开展食品卫生监督监测工作充 分发挥各级卫生防疫检测机构及食品卫生监督人员的 作用,认真履行职责,以法治脏,是预防食物中毒的有 效措施之一。各级卫生机构要加强对食品卫生监测技 术的培训,统一标准和方法,并分级实行质量控制,提 高监测质量,使食品卫生工作真正做到有法必依、执法 必严、违法必究,奖惩严明,从而有效控制食物中毒的 发生。

四要切实加强组织领导,把预防食物中瘴的工作 纳入议事日程各级领导要把预防食物中毒作为行政 管理和防止事故的一项重要内容来抓,做到有布置、有 检査、有落实。要切实增强炊管人员的工作责任心,并 明确规定:凡因玩忽职守、管理松懈、卫生监督指导不 力等而发生食物中毒的,均要严肃追査责任。

预防食物中毒

食品采购关购买肉类瓜杲时要注意其质 量.要在正规市场购买质量合格的食品或原料。

食品保管关暂时不吃的肉、菜,要将其及 时加工后放入冰箱;生、熟食品要分开存放;不 吃超过保质期的食晶;米、面、干菜.水果等要 妥善保存,严防发霉、腐烂、变质,防止老鼠、 苍蝇、蝉螂等咬食污染;有毒.有害物話,如消 毒剂、灭鼠药等,要妥善保管,远离食品存放 处,防止误食、误用。

个人卫生关 炊事员须体检合格后才能上 岗,凡患有消化道、呼吸道传染病及有皮肤病者 均暂不能做炊事员工作;炊事员上班时,要穿工 作服,戴口罩。

烹调制作关饭菜一定要充分加热.煮熟, 食品所有部位的温度都必须达到70匸以上;做生 熟食品的刀、砧板、容器要分开;隔夜食品及豆 制岛要加热煮熟后才可食用;买回的蔬菜要充分 浸泡后再反复冲洗3遍,才能烹调食用;拌凉拌菜 时可加入食醋,除调味外,还可杀死某些细菌.

餐具消毒关锅、碗、勺、盆•碟、筷等用 前要烫洗或煮沸消毒;集体进餐时要实行分餐 制或使用公筷;要定时清洗消毒碗柜.冰箱.冰 柜、微波炉等与食品有关的容器。

进食用餐关 用餐者都要养成饭前洗手的习 惯;进餐时若要发现食物腐败变质、发霉、有復 味、夹生,或被苍蝇叮爬过,均不可食用。

食品入口关尽量不到卫生条件差的餐馆、 大排挡、街边小吃店就餐.尽量少吃易引起食物 中毒的海鲜.凉菜类食物。

食后观察关凡进餐后1天内突然出现恶心呕 吐、腹痛、腹泻、头荤、发热等症状,或在短期 内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症 状,就应该怀疑为食物中毒.此时应迅速处置, 以防发生意外。

预防食物中毒的措施

1. 不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明 的食物,死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野 生菌类、野菜和野果。

2. 购买和食用定型包装食品时,注意查看有无 生产日期、保质期和生产单位,不要食用超过保质期 的食品;建议不要购买散装白酒和植物油。

3. 要做好自备水井的防护,保证水质卫生安 全;不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

4. 妥善保管有毒有害物品,农药、杀虫剂、杀鼠 剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所,以免 被误食、误用。

5. 加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食 品须经加热煮透后方可食用。

6. 养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进 餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次 洗手。

7. 在家庭自办宴席时,主办者应了解厨师的健 康状况,并临时隔离加工场地,避免闲杂人员进入。

8. 进餐后岀现呕吐、腹泻等食物中毒症状时。

要立即自行救治.可用筷子或手指刺激咽部催吐,以 尽快排岀毒物,同时向当地卫生行政部门报告,并保 留所有剩余的食物、有关工具和设备,以备核査中毒 原因。

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