经营管理方案

为确保事情或工作高质量高水平开展，我们需要事先制定方案，方案是有很强可操作性的书面计划。方案应该怎么制定才好呢？以下是小编精心整理的经营管理方案，欢迎阅读与收藏。

经营管理方案1

随着生活水平的提高，火锅店已经成为人们餐饮消费中的一个重要部分。为确保火锅店的经营质量和经济效益，制定一份全面的管理方案，对于火锅店的经营来说是非常重要的。

一、市场分析

在进入火锅行业之前，需要对市场进行充分的分析，面对激烈的市场竞争，需要有一定的市场调研才能更好的应对市场的变化。

1、人口结构分析：火锅店的主要消费群体是青年人，尤其是90后，因此火锅店需要在宣传和服务方面更注重年轻人的需求

2、竞争分析：随着火锅行业升温，市场竞争异常激烈，需要建立合理的定位和特色，吸引更多的消费者。

3、消费者诉求分析：通过了解消费者的需求和诉求，推出更贴近消费者的产品和服务，增强品牌竞争力。

二、产品策划

火锅店的核心产品是火锅，要在口感、用料、营养等方面创新，提高产品的质量和特色，使消费者能够得到更加贴心满意的服务。

1、精益求精：不断研发新产品，提升产品口感和品质，让消费者拥有更好的用餐体验。

2、互动式服务：倡导消费者DIY、自主制定配料等互动式服务模式，让消费者充分享受DIY的乐趣。

3、精准销售：更深刻地认识消费者需求，根据消费者特点推出精准的销售方案和服务。

三、品牌推广

品牌推广是火锅店经营的重要一环，相比于其他商业，火锅行业的品牌推广需要更多的手段和技巧。

1、扶持优质的分店：通过精选好的分店推出宣传广告，扩大品牌覆盖面。

2、传统宣传方式：打造品牌形象，通过传统的方法如橱窗展示、折扣优惠等形式来吸引消费者。

3、社交营销活动：通过媒体、社交网络等渠道进行积极的互动，吸引目标客户群体的关注，树立品牌声誉，推广品牌效应。

四、服务保障

火锅店的服务保障是在保证产品质量的同时，建立企业良好的服务体系，为消费者提供优质和贴心的服务。

1、服务理念：建立消费者满意度评价制度，不断地听取消费者群体的建议和意见，针对问题积极改善，树立良好的服务理念。

2、人员培训：全面培训员工的服务技能，以期提高员工适应市场、提升满意度的能力。

3、售后服务：注重售后服务环节，第一时间收集来自消费者的反馈信息，重视处理消费者的投诉和建议。

综上所述，加强火锅店的产品策划、市场分析、品牌推广和服务保障，有利于火锅店的长期发展和进一步提升市场竞争力。

经营管理方案2

一、公司当前经营状况

1、状况

我公司目前主要经营项目为一般和危品车辆的靠挂管理，现有一般车辆20余部、危险品车辆64部，作为我新运公司拥有危品运输资质的公司，该项业务一直以来得到了长足进展，是我市运管部门树立的榜样企业；正在筹备进行的运输业务有许昌天和蔬菜基地的冷藏出口运输业务；现正在沟通联系并做市场可行性调查的运输业务还有两三家；为配合各项运输业务的开展，尤其是为了不断提高我们参加特种运输的必备资源和服务质量，从去年下半年到今年也增大了融资车辆的进展力度。

2、优势

我公司有参加危险品运输的（阅历），也可以说对于特种运输业务有一定的基础。目前我们正在筹备中的冷藏蔬菜运输将会是今后逐步由单纯的特种车辆管理向特种运输经营方向纵深进展的契机。

我新运物流公司拥有全国货运一级资质的头衔和新运物流多年来的良好信誉，也就是有了传统车轮物流向第三方物流稳步转变的基础。我公司与百威啤酒和洛拖集团洽谈当中的运输合作业务也是对第三方物流的有效尝试，这两个合作意向争取在今年年底能够开始正常运营。

3、立足实际，找准突出问题

当前，我公司的进展任务仍然十分艰巨，存在的突出问题：

（1）企业困难多年，资金短缺，稍有的转机尚需投入资金的支持，所以当下资金需要是一个重点问题。因为我们目前所联系业务的运费都实行后结算的方式，急需流动资金的周转；缺乏新项目启动资金，也制约了新的货源市场的开发。

（2）冗员多，负担重，辅助人员和专业技术人员比例失衡，劳动效率低。由于历史原因和效益有限，工资待遇低，不能吸引更多的优秀人才加盟；

（3）根据蔬菜冷藏运输的运量需求，目前还缺乏适应运输要求的特种运输车辆，或者是如何将有效的社会运力用于我们运输的合理（方法）。

二、理清思路确定目标，促进企业稳步持续进展

1、20xx年的总体目标是尽快扭转亏损局面，争取到今年年底持平；大体思路是“强化主业，盘活辅助产业，争取实质性突破，实现生产经营提高”。

根据这一工作思路，在力求以做好做精许昌冷藏蔬菜运输的同时，更加科学合理地进行新业务的定位和新市场的开发，有侧重地强化危品运输、冷链运输等方面的力量，并做好贷款融资车辆的进展工作，增加收入来源，引领公司各项业务走向持续良好进展的道路。

2、20xx年坚定不移地确保公司“扭亏为盈”战略目标的全面实现，力争提前或超额实现盈利任务，加快企业进展。要实现又好又快进展的目标，我们需要在资源占有、对外扩张、生产经营、基础管理等方面下更大的功夫。

长期的经营体验告诉我们，要想仅仅从一个市场追求更大的效益是很难实现的。只有增强企业实力，扩大生存空间，有主动性的扩大市场占有份额才有更多的机会和可能。所以在这一年当中要进展几家固定的客户关系，进一步提高公司在货运市场中的竞争实力。今年我们与洛拖集团初步联系了在新乡的驻点运输业务，希望明年此业务会是我公司更好的经济增长支持。

3、20xx年的工作目标是在挖掘本地新货源同时，还要尝试拓展省外有效市场，逐步实现本地与省外货源基地的互动，并尝试开展短程配载业务，利用充足的货源为引导，吸引社会车辆加盟形成固定的车源流，加大市场化运作进度，构架新的运输网络格局。

我们要加大区域外（市场调查）与分析的工作力度，筛选资源信息，对前景较好的做出深度考察论证，在短期内确定资源项目，加快区外资源占有的突破，尽可能实现货源、车源、产量、利润等主要指标的“翻番”。

三、措施

1、运输经营业绩是我们现实竞争力的真实体现，而成本费用直接作用于经营业绩。所以开展任何工作的前提都要以加强成本费用管理为主要内容，对于未来三年规划的实施，首要就要实行强有力措施，切实降低生产成本和各项费用，促进企业健康、科学地进展。

2、增强主动参加市场竞争的观念。我们在企业经营中进行的资源配置调整（比如车辆的更新和承包等），驻外机构的设置以及服务水平的提高都是参加市场竞争的表现。但是长期以来大多是在被动的状

态下进行，而不是为了实现一定的目标主动实行的，这种行为往往导致结果的低效或无效，更甚至造成资源的浪费，达不到所预期的市场竞争的效果。未来的进展工作当中要有意识的增加主动性和能动性。

3、突出特色服务，重点进展专业化运输，成为用户物流供应链中具有独特核心能力的专业运输企业，以自己的运输服务优势为依托抢先进入物流领域，占领行业制高点，才能拓展货运业生存的空间，提高经济效益，从而得到更好的生存和更快的进展。

4、强化内部统一管理，货运单位可以走联合进展之路，以优势单位为龙头，进行市场整合和结构调整，首先在市内建立联合运输的模式，在运作良好的基础上考虑在外部地区的运作，把企业集团做大做强，提高企业参加竞争的能力，防止和抵御外部因素对我们的冲击，增强企业抗风险能力。通过对全部货运单位实行集约化规模经营，提高运输效率，减少运力资源的浪费，降低运输成本，促进企业的技术进步，实现生产要素的优化组合和资源的合理配置。

经营管理方案3

就花卉旅游而言，现在，中外游客的心理已经悄然变化，已不满足于走马观“花”的简单观光。从花卉地旅游产业深度发展来说，需要把观光、参与、休闲、度假、教育等结合在一起，增加花卉产品的内涵，提高花卉旅游地综合实力和经济社会效益。要适应客源市场的这种变化，增强花卉资源的利用效能，采取从一般基础层次到延伸活化层次过渡，由简单到复杂，由单一到综合，由浅层到深度，由孤立到协调，由平面到立体的发展，伴随着相应的旅游产品和旅游市场功能，使花卉旅游开发不断得到升华与提高。

一、花卉旅游开发目标及含义

花卉旅游开发层次主要分为一般基础层次与延伸活化层次，其实，开发过程也就是初级阶段到高级阶段的上升过程。

所谓一般基础层次，就是单纯以花卉自然景观为产品特色，侧重于单纯的视觉观光角度，利用花卉生长地天然的资源禀赋，展现花卉田园风光，这是大部分花卉旅游地的开发现状。比一般基础层次更高级一步的层次，就是延伸活化层次。

所谓延伸活化层次，其含义就是通过对花卉游览内容的多元延伸和文化内涵的活化，由单调的观光功能上升到旅游综合功能，增强花卉旅游的活力，带动综合经济效益的增长。具体的讲这个层次包括四个方面内容，一是意境环境，即根据花卉品种的特性，优化组合花卉品种和空间结构，创造出花卉旅游地独有的游览氛围。二是主题场景，每一种花卉都有着丰富的文化内涵，应将其整理归纳并融入到景观设计中，建设单元化的主题场景，既能增强花卉旅游产品的特色性，又使得花卉文化得以发扬光大。三是要素活动，通过将花卉文化渗透到活动设计、听觉设计、味觉设计、触觉设计、季节性设计等旅游产品开发各个细节之中，进行系列化发挥花卉资源休闲、参与、愉悦等多种旅游功能，完善旅游六要素结构。四是生态设施，花卉产地本身就是生态环境优越、乡村气息浓郁的地方。景区内的旅游服务设施包括餐饮、住宿、交通等设施的建筑风格都应强化生态理念，进行生态化建设，与花卉本身的环境融为一体。拓宽花卉旅游的载体空间，弥补和丰富旅游资源内涵，向休闲度假深层次方向拓展深化，提高花卉产品的整体吸引力。

因此，为了高起点、高标准，我们把花卉旅游开发目标确定为：延伸活化层次的开发。通过一般基础层次开发，3至5年后向延伸活化层次过渡，拓宽花卉旅游的载体空间，弥补和丰富旅游资源内涵，向休闲度假深层次方向拓展深化，提高花卉产品的整体吸引力。

二、花卉旅游开发形象定位及开发规模

1、在这两个层次开发基础上，还要进行旅游形象的整体塑造。一是旅游形象定位，即从视觉层面入手依据花卉的风格特性，结合所在地的地脉文脉、区位进行旅游形象的基本定位。二是形象系统设计，即在旅游形象定位的基础上，对延伸活化层次内容进行形象提炼与整合，在营销口号、促销方式等方面予以系统反映，设计、推广和建立花卉旅游地系统化的旅游形象。

2、开发建设规模

从2014年起，用年时间，重点建设亩花卉产业示范基地核心区，并逐渐沿辐射和带动其它村、镇发展。到年建成花卉生产经营企业达家以上，花卉生产规模达亩以上的花卉产业经济带，实现以花卉产业为主导产业，配合发展生态农业、立体农业、观光休闲农业，基本实现生产规模化、标准化、特色化和专业化、基础设施配套化、产供销一体化、服务社会化的农业产业化体系。花卉产业总产值达万元以上，实现利润万元以上，带动餐饮、旅游、休闲、娱乐、房地产开发等产业收入，实现年收入亿元以上，利润万元以上，花卉经济带年产值达亿元以上，农民人均增收元以上，农民生产、生活条件全面改善，都市农业基本形成。

三、花卉旅游开发经营模式

从旅游经营角度来说，花卉旅游地经营传统上分为两种形式：一种是单一的花果式的生产，花卉生产地被农民承包或占有，采取个体经营性的农业开发模式(集体经营的方式已经很少见了)；另一种是园林事业式，由于一些花卉的级别高，属于珍稀景观资源，被政府行业部门(多为园林部门、农业部门)围合建设成园林景观。但是，单一的花果式的生产，农民经营分散、各自为阵，其经济效益主要来源于林果的销售收入，对花卉资源旅游功能缺乏相应的重视，花卉资源利用率低。园林事业式管理，由于采取部门事业型的经营，部门独享，缺乏市场开拓意识，大多开发为具有游憩功能的城市公园，附加的人为痕迹较浓，品位不高，加之内部经营机制不活，花卉资源的综合效益徘徊在低层面。

因而，必须摈弃这两种传统的经营运作模式，开拓产业化经营的思路，推动花卉资源资产化、产品市场化的进程，实现企业公司化的运作模式，打造具有地方特色花卉旅游品牌。

实施“公司+农户+市场”的产业化经营模式，以先进的经营理念，科学的管理手段惠及个体农户，并通过一系列措施提高花农增收，保障花农利益,实现公司与农户共赢发展：(1)、向农户提供优质低价种苗，节约种苗投资，同时加强技术培训和现场指导，确保切花的品质，实现优质高产、低耗高效目标；(2)、向花农推荐种植国际市场畅销的新品种，带领花农抢占国外高端市场，避开国内无序低价竞争；(3)、花农切花采收后由公司统一加工包装和运输，既保证切花品质，又可以规模降低加工销售成本；(4)花农产品统一品牌销售，以品牌优势获取更大的产品附加值。通过农户土地和劳动力资源在花卉产业链上的分工与合作，提高农民种植花卉产品质量和档次，抢占高端市场，去获得更高经济效益。

在发展思路上，坚持以科技为支撑，品种引进和自主研发相结合，全面提高示范带动能力、规模化加工销售能力，实现农户在公司统一的生产技术标准指导下专业种植，产品采收后规模化统一加工、统一品牌出口销售，最终实现规模品牌效益，走出一条带领花农增收致富的产业化合作道路，把花卉产业建成促进农民增收的重点优势产业。同时，注重科技对企业提质创品牌的作用，成立技术研发中心，聘请技术顾问每年定期到公司指导及技术培训，并与省农科院花卉所合作开展土壤、植物营养及病虫害研究工作，实现国外新技术的消化、创新和推广。

四、花卉旅游开发经营管理基本思路

1、提高认识、加强领导、明确责任、确保落实花卉产业化示范基地建设，是实施都市农业战略的一项最基本和最重要内容，对加快都市后花园建设，实现促农增收的新突破起着至关重要的作用。地方政府成立项目协调领导小组、实施组或专门机构，加强组织领导与协调，并落实专人负责，明确职能职责，使基地建设工作真正做到项项有人管，事事有人抓。同时，要充分发挥相关职能部门作用，形成合力，对基地建设主动配合，急基地之所急，想基地之所想，主动想办法、出主意、活机制，大力支持、协调、配合花卉产业示范基地建设与发展。

2、整合投资、加大投入、改善环境、增强后劲水利、道路等农业生产的直接基础设施和文化、教育、卫生等间接基础设施，在示范基地，特别是核心村应优先加强建设，以提高基地生产综合能力和发展后劲。要在建立多元化投资、整合投资的基础上，积极筹划包装项目，努力向上争取资金，增强和保证核心村基础设施建设投入。并要抓住南环路扩宽的契机，高档次、高水平建设好核心区景观大道，完善配套基础设施，切实营造良好的发展硬环境。同时，要在用地、税收、信贷、社会氛围等方面为业主入驻营造宽松的招商引资软环境，把招商引资作为启动基地建设重中之重的工作，加大招商引资力度，借助社会资金，扩大规模，提高水平，促进基地建设上水平、上台阶，真正实现“政府搭台、企业唱戏”，达到筑巢引凤，吸引企业的效果。

3、着力培育、扶持龙头企业和专合组织，大力开拓市场各级党政和相关职能部门要从市场环境、投资、税收、用地、信贷、技改等多方面加大对龙头企业的培育扶持力度，重点提高其经营能力和水平，促进其健康、快速发展，带动提高全市花卉产业化水平。同时，要加强对专合组织的建设指导与培育扶持，让其在产业发展中发挥重要作用。使龙头企业、专合组织和花卉产业区域布局及产业发展紧密结合，不断提高组织化程度和生产经营水平，培强市场开拓能力和辐射带动作用。目前，在大力引进花卉生产经营企业基础上，在政策、资金、服务等方面重点培育扶持广交园艺工程有限公司，使其成为全市花卉产业的龙头企业。同时要壮大贡井区花卉协会，充分发挥其“内引外联”的“桥梁”作用，使其带领、引导企业、农民闯市场，开拓市场，发展市场。

4、以花为主，行业互动，构建都市农业花卉产业的高效发展，不仅是花卉产品的生产、加工、营销等方向面发展，在扩大花卉生产规模，提高花卉产品档次，增加市场占有面的基础上，必须和观光、休闲、娱乐业紧密结合，协调同步发展，走都市农业之路，才能真正意义实现高效，发挥基地综合效益，促进花卉产业的持续发展。

5、建立健全支撑和保障体系，提供全方位优质服务加强质量安全体系、农业执法体系、市场网络体系和农业科技创新与推广服务体系等配套体系建设，逐步发展成为行政监控为主、行业监督为辅的保障体系和国家服务体系为基础、企业服务体系为主体的社会化服务体系，为花卉产业化示范基地建设提供有效支撑和保障。

五、花卉旅游开发公司经营管理规章

1、依据《中华人民共和国公司法》，制定经营管理章程。公司经营范围：旅游资源开发、种植果树、花卉、苗木、草坪；养殖生畜、猪、家禽；技术咨询、经济咨询、技术转让；餐饮娱乐；课程培训。

2、股东会由全体股东组成，是公司的权力机构，行使下列职权：决定公司的经营方针和投资计划；选举和更换非由职工代表担任的执行董事、监事，决定有关执行董事、监事的报酬事项；审议批准执行董事的报告；审议批准监事的报告；审议批准公司的年度财务预算方案、决算方案；审议批准公司的利润分配方案和弥补亏损的方案；对公司增加或者减少注册资本作出决议；对发行公司债券作出决议；对公司合并、分立、解散、清算或者变更公司形式作出决议；修改公司章程；聘任或者解聘公司经理，根据经理的提名，聘任或者解聘公司副经理、财务负责人，决定其报酬事项；

3、公司设执行董事一人，由股东会选举和罢免。执行董事任期年，任期届满，可连选连任。执行董事在任期届满前，股东会不得无故解除其职务。执行董事行使下列职权：负责召集股东会，并向股东会议报告工作；执行股东会的决议；审定公司的经营计划和投资方案；制订公司的年度财务预算方案、决算方案；制订公司的利润分配方案和弥补亏损方案；

制订公司增加或者减少注册资本以及发行公司债券的方案；制订公司合并、分立、变更公司形式、解散的方案；决定公司内部管理机构的设置；制定公司的基本管理制度。

4、公司设经理一名，由股东会聘任或者解聘。经理对股东会负责，行使下列职权：主持公司的生产经营管理工作，组织实施股东会决议；组织实施公司年度经营计划和投资方案；拟订公司内部管理机构设置方案；拟订公司的基本管理制度；制定公司的具体规章；提请聘任或者解聘公司副经理、财务负责人；决定聘任或者解聘除应由股东会决定聘任或者解聘以外的负责管理人员；股东会授予的其他职权；经理列席股东会会议。

5、公司不设监事会，只设监事一人，由股东会选举产生。监事的任期每届为三年，任期届满，可连选连任。监事行使下列职权：检查公司财务；对执行董事、高级管理人员执行公司职务的行为进行监督，对违反法律、行政法规、公司章程或者股东会决议的执行董事、高级管理人员提出罢免的建议；当执行董事、高级管理人员的行为损害公司的利益时，要求执行董事、高级管理人员予以纠正；提议召开临时股东会会议，在股东会不履行本法规定的召集和主持股东会会议职责时召集和主持股东会会议；向股东会会议提出提案；依照《公司法》第一百五十二条的规定，对执行董事、高级管理人员提起诉讼；监事可以列席股东会会议。

在制定经营管理章程的基础上，制定公司各个部门的工作制度。

经营管理方案4

为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本方案。

一、食堂运营模式

1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。

2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。

3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责

1、学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐），核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。

2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。

3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。

4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。

三、管理监控措施

1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。

3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。

5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。

6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。

7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。

8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

四、执行办法

1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。

2、本方案解释权在校长室。

食堂经营管理方案7

一、目的及范围

1、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。

二、职责划分

1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；

2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核；

3、员工就餐遵守就餐秩序；

4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。

三、食堂员工餐标准及就餐时间规定：

1、员工餐的标准

员工餐的餐食标准

根据公司用餐人数等实际情况，每周排一次菜单报综合部主管审核，每餐可做3—4道菜式。

2、就餐时间、地点及方式

（1）就餐时间：

a、员工午餐的用餐时间：11：15——13：00

晚餐时间：17：30，

b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）就餐方式

a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意；

b、员工应依次排队就餐。

3、食堂工作人员上班时间：上午7：30————14：00

下午16：00—18：00

晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50—100人配备2人，以此类推。

4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00—11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。

四、食堂食物卫生要求

1、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。

2、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

3、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

4、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。

5、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

6、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

7、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。

8、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。

五、食堂卫生标准：

1、食堂卫生必须坚持每餐清理，每天打扫，每周进行一次大扫除清理卫生死角。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

4、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

5、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

6、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。

7、食堂各操作间卫生标准

（一）厨房：

a）包装食品按类别品种摆放，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

b）食品进出做到先进先出，易坏先用。

c）蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清洁。

d）熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），

e）保持地面清洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等；

f）餐具、工具按规定摆放有序

（二）灶面：

a）每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

b）灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

（三）餐厅：

a）餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

b）做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。

c）地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

（四）个人卫生：

a）个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不在工作场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔废物。

b）开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

六、食堂工作检查：

1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

4、检查内容：

1）食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2）工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；

3）工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

4）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

5）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

6）餐厅卫生情况，是否做到桌面干净、整洁，地面是否有污渍、积水、垃圾等

7）食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

七、食堂就餐人员秩序：

1、公司员工必须按就餐时间就餐，进入食堂后，必须排队就餐，不许插队。

2、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。

6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。

7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定处罚5—50元/人次。

八、附则

1、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。

2、本制度公布之日起开始实施。

九、附件

《食堂工作检查评分表》

经营管理方案5

随着人口老龄化的不断加剧，养老院越来越成为人们关注和关心的问题。在养老院的运作和管理过程中，涉及到的问题和难题也越来越多。为了提高养老院的经营管理水平，降低成本，提高服务质量，下面将针对养老院经营管理方案进行探讨。

一、养老院的规划与设计

养老院的规划和设计是养老院经营管理的首要问题。因为合理的规划和设计能够确保养老院的功能性和实用性。根据老年人的特点和需求，规划和设计出合理的养老院建筑和房间，可以提供更加贴心和舒适的服务。

1. 合理的分区：合理的分区是养老院规划的基础。应该根据老年人的喜好和需求，将养老院分成起居区、餐饮区、康复区和休闲区等。

2. 合理的房间布局：为了让老人感到自在和放松，每个房间都需要有独立的洗手间和卫生间，水平的窗户可以方便老人欣赏外面的景色。

3. 合理的设施：养老院的设施应该根据老年人的需求而定，如升降机、无障碍通道、垂直式的厕所、门禁系统等。

二、 养老院的员工管理

养老院的经营管理需要有一支合理的员工队伍来推动。只有建立了一支高水平的员工队伍才能确保养老院的经营管理水平。

1. 严格的招聘和培训制度：招聘和培训制度是建立高水平员工队伍的核心。通过招聘和培训制度可以让员工受到专业知识培训和技能提升。

2. 合理的薪酬制度：合理的薪酬制度可以保证员工的积极性和主动性，让员工在工作中得到更大的满足感。

3. 优秀的管理团队：只有采用优秀的管理团队，才能培养出高素质的员工队伍。

三、 养老院的营运管理

养老院经营管理中最重要的问题是如何进行营运管理。在营运管理中，我们需要解决以下几个问题：

1. 食品卫生问题：养老院的食品卫生问题是必须要解决的。要严格按照食品安全法来进行食品管理，并通过定期检验和消毒来保证食品的安全性和卫生水平。

2. 针对老年人的特点提供更好的服务：在养老院的服务中，要针对老年人的特点提供更加贴心、舒适和细致的服务。例如，要做好康复护理、照护心理、紫外线治疗等。

3. 经济管理：良好的经济管理是养老院经营管理的保障。通过科学的财务管理和理财方法，可以促进养老院的健康发展。

四、 保护老年人的合法权益

老年人的合法权益需要得到保护。这是养老院经营管理的重要内容。应该为老年人制定健全的长期护理保障制度，加强家庭和社区的支持和帮助。

在养老院经营管理方案中，需要加强法律意识培训，不断提高管理者对违规行为的认识，加强对员工和志愿者的管理。对老年人的权益，经营管理者必须严格保护。

五、 养老院信息化管理

随着时代的发展，养老院的信息化管理已经成为必不可少的指导方针。养老院可以通过信息化管理系统，实现各种资源网络化管理。例如，老年人的资料、医疗档案、用药记录等等的“全网一览”，确保更加合理。

养老院的经营管理方案是一个综合性很高的问题。要想建立一所高品质的养老院，除了在规划、设计、员工和资金管理等方面严格遵循规律，还需要投入更多的爱心和关爱，使老年人在这里拥有一个舒适、满意、健康的生活。

经营管理方案6

为进一步提升我院停车场管理质量，建立良好的车辆停放秩序，保障车辆停放安全，院区交通畅顺，出入有序，结合医院实际情况，现制订医院停车场外包经营管理方案。

一、车场车位情况

医院总共有车位453个，其中地下停车场145个。生活区固定停车位98个，医疗区固定停车位180个，露天临时停车位30个。生活区业主、医院职工车辆大约330辆。

二、车场存在的问题

1、随着医院的快速发展，就诊量逐步增加，加上生活区业主、医务人员的车辆也急剧增多，而院内停车位有限，导致供需矛盾。

2、由于院内停车位有限，道路狭窄，车辆进出不畅通，影响院内交通，加上场地分散管理难度大，不少车主见缝插针，造成车辆停放不规范，严重影响了就医环境和院内交通秩序。

3、社会车辆、就诊人员车辆、住院人员车辆未实施差别化停车收费。导致少数社会车辆长时间停放，严重影响车位的周转。

三、解决办法

1、对院内主干道、车场车位、道路交通标志重新规划。将医院东面主干道改为双向线（将放疗中心至水电科前路段改双向车辆行驶和1.5米宽人行道），西侧主干线改为单向线（只出不进）。

2、因医院周边无大型停放场，为了缓解医院停车难的问题，建议在现有停车位的基础上适当增加机械车库，解决车位少的问题。

3、为了提高车位周转率，实施差别化停车收费。对非接送病人

经营管理方案7

一，市场分析：

北京的娱乐行业自从90年代发展以来，分别经历了：演艺静吧歌厅 KTV 迪厅俱乐部以及发展到最近的高级俱乐部和私人会所。目前北京的娱乐行业可以说上百花齐放，竞争日益激烈，无论是硬件环境上的装修还是软件管理，策划，服务项目及广告投入可以说都是目前北京市场上“空前”的逐渐步入了拼装修拼广告和活动的现状。

1，私人会所：

国内私人会所最早起源于90年代的北京，先后发展到上海，深圳，等沿海发达城市，目前北京运做比较成功并具品牌性的会所有：长安俱乐部，中国会，美洲俱乐部和京城俱乐部，圈内叫做“四大会所”这四家的入会费均为：1万——1，5万美金不等，每月还要交纳1000美金左右的月会费，而会所的主要收入还是以会员费和商业交流PARTY为主，为会员提供最大的买点还是其独特的商业氛围和会员阶层以及会所的品牌效应。其地理位置也均分布在京城的：商业，金融，文化的中心地带，而且会员的组成也都很统一。

2，俱乐部：

北京最早形成规模的KTV（夜总会）始于北京的“唐人街”和王府井国贸附近。随着唐人街的拆迁而逐渐分散到商业中心和使馆区附近，目前比较成功的有，8号公馆天上人间翡翠明珠京华时代等。其运营模式还是传统的夜总会运营模式，而顾客组成也比较固定。

二，经营定位：

1，XX国际地处北京东北角，望京地带，紧邻北五环可以说是北京面前非主流的娱乐地带，公司的营业项目比较多样性集：客房酒吧、KTV 洗浴棋牌餐饮为一体，但是主要的营业区域及重点还是应以KTV为主，以其他营业区域的收入为辅助项目，也就是说要以KTV带动其他辅助项目的盈利范围。

2，XX国际虽处于非北京娱乐中心地带，但是无形中也是一个有利条件，也就是说公司附近无有规模的竞争对手。而一个成熟的私人会所反而不是十分注重地理位置，私人会所的概念是：产权归私人所有的文化或商业空间。

3，综合上述市场情况和公司的现有状况，如XX国际会所一开业就进入高端消费俱乐部行列的话，运做和经营起来的话风险还是很大的，所以建议董事会应考虑前期以大众性消费与会员型相结合的运营模式。一但公司的市场地位和运营状况达到高级会员俱乐部的标准时，管理层会按当时的各方面综合条件报董事会经董事会批准后从而转移经营方向。 下面我们来分析顾客最基本的消费心理:

XX国际会所若想成为高级私人会所，就应充分考虑顾客的消费心理及顾客的分类，

1）首先客人觉得这里好玩才会想到下次的光顾，如：公关形象和素质，高雅的消费环境，项目齐全的服务设施等等

2）成熟的商业洽谈氛围和人脉基础

3）公司会员的私秘性

4）良好的公司品牌，客人觉得来XX国际会所消费是身份和地位的象征。

5）董事的朋友或生意伙伴

如果不具备上述4点的话，相信第5点也很难长期有效，除非碍于情面或是有事找董事谈。

如公司想达到上述条件的话就应考虑重点打造公司的核心竞争力和品牌效应上

4，经营模式分析：

如想经营高端俱乐部的话就应把前期重点放在加强公司的核心竞争力打造公司的品牌效应上。

XX国际会所的核心竞争力以以下几点为核心：

1）会员的层次和会员数量

2）会员的综合服务管理

3）软件上的管理及服务

4）公司为会员提供的娱乐和文化氛围

5）公关人员的素质

6）公关人员的服务方式

7）公关人员的管理方法

8）公关人员的收入方式和后勤管理

9）公司的硬件实施和条件

品牌效应应做到以下几点：

1）广告模式的推广（长期）

2）会员的含金量

3）每次会员PARTY的举办形式

4）非会员交友性活动

5）媒体宣传

6）口碑宣传

备注：具体的广告和营销方式第四，第五章节体现

三，管理方案及项目定位

1，公司的管理目标是：营造一流的消费氛围和服务利念，从而打造京北第一会所品牌

2，公司的营业区域分为：KTV包房，酒吧，棋牌室，客房，会议厅，餐厅，多功能厅，SPA（水疗）

3，KTV管理定位：

前章提到KTV是会所前期打造的重点，管理团队认为还是按照传统是经营模式和收费标准。而前段时间得知公司想走公关由公司负费制度， 那么我们下面分析一下两者之间的成本和管理

第一种模式：公司承担公关费用

例如：有8位客人过来消费，所在房间最底消费为：5000元 那么公司提供的服务项目为：8名公关（或是更多） 1名包房公主 1名包房小弟 成本为：8（公关）×600=4800 1（包房公主）×500=500 1（包房小弟）×100=100 总和为：5400元

就算收取客人30%的服务费的话（1500）那么公司还要担负：5400-1500=3900元 而客人的总消费刚为：5000元 刨除酒水成本，房租，水电，消耗，辅助人员开支，及后勤保障和其他费用公司根本不赚钱。 第二种模式：客人自负小费

公关人员和服务人员的收入为客人给小费的方式，公司则会对人员雇佣上费用几乎为零成本，反而服务人员也会更尽心地为客人提供优质的服务，省去了管理人员监督的方式，无形中节约两方面的成本和开支。也就是说公司雇佣免费的服务人员资源，而我们只需要提供后勤和其他方面的辅助性福利。

4，酒吧经营管理定位：

酒吧的营业面积为：90平左右功能定位：静吧和会员交流区，

主要功能：

1）会籍顾问和顾客交流

2）会员间相互交流

3）提供静吧鸡尾酒和简单饮品及小食

4）提供大堂吧功能

5）花试调酒表演

5，棋牌室

现棋牌室共有3间，营业面积为60平，

经营方法：以传统的按小时收费制度，并提供其他服务例如：点餐，酒水，小食，

经营方法：

1）每小时收费100元（暂定）

2）可提供刷卡服务（把顾客卡内的钱兑成现金）

3）兑换外币

4）小额借贷

以上2—4条只针对会员服务

6，客房

客房为24小时营业区域，带SPA的客房定为VIP房

客房分为2种营业模式：

1）传统客房模式

2）计时休息模式，但计时休息要单独设定房间

两种模式均需要提供，按摩等其他正规洗浴的服务项目，及点餐和早点

7，会议室

会议厅应按照多功能的目标发展，

1）公司会议

2）本公司内部大型会议使用

3）配备投影，电脑，传真，复印，会议记录，宽带，等办公设施。

4）会员间商务洽谈使用

5）两种收费方式：按天收费计时收费

8，餐厅

餐厅营业面积为100平米，以高级西餐为主，管理团队也考虑海鲜和燕，鲍，翅等高档中餐，但餐厅面积和厨房对海鲜的养殖和燕，鲍，翅初加工等工作有很大限制，而且这一方面的人员开支和原料成本也非常高， 所以建议董事会在餐厅的运营项目上走高档西餐路线。 如后期会员有这方面要求，则另行整改。

餐厅服务项目：

1）高档西餐和红酒

2）客房供应早茶

3）为其他营业区域提供点餐服务

4）承办小型宴会和冷餐会

5）餐厅应有单独音乐播放系统

6）或是有单独的演出人员（钢琴，小提琴等）

7）可点歌或点曲服务

餐厅的经营方针应以，投入少成本少高回报为主要方针，主要看后期的运营和炒做及客人对餐的评价 9多功能厅（玻璃中厅）

多功能厅面积为110平米左右，管理团队把玻璃中厅定位为多功能厅，

主要功能及营业方式如下：

1）做新闻发布会现场

2）举办大型会员交流活动

3）举办各种PARTY和节日活动

4）大型鸡尾酒会和冷餐会

5）会员商业交流

6）做会员公司商业聚会

7）本公司节日聚会

8）出租做其他服务项目

多功能厅如想提供上述所有服务项目的话应考虑辅助服务设施如：演出台（可移动），DJ设备，音响，灯光等等一系列设施及硬件。

四，营销目标

打造京北第一娱乐品牌

五，营销方案（品牌推广）

外部营销，内部营销

外部营销：

第一，广告方式：

1）媒体广告：电视，电台，报纸，杂志，专业网站

2）平面广告：户外广告牌（高速路入口，别墅区或高级公寓，商业中心，公司周边等等）

3）商业活动

4）地缘互动（高尔夫球场，物业，其它非竞争对手的高消费场所）

5）口碑（顾客间）

6）大型会展（车展，CHIC）

7）品牌互动（与奢侈品牌合作推广）

第二，人员营销：

1）成立专门的公司推广部，对外联系会员，并对现有会员做售后服务和联谊

2）对外推广公司品牌（具体模式由管理团队制定）

内部营销：

1）稳定现有会员人数，并经常性举办会员联谊和活动

2）增大会员间沟通和接纳新会员，

3）建立会员咨询和服务体系，例如：某会员咨询会籍部或管理人员：XX国际会所是否有某某银行的会员？我想和他们谈点事情，我们就要做到给予介绍，并约定时间和地点，让两者沟通。相信这应是会员对公司最大的希望及肯定。

4）发挥会籍顾问的潜力，拉动其他非会员入会

现阶段一个企业的品牌和成长很大一部分靠品牌效应和自身的对客服务的运营，我们做营销的直观目标是：不管是成功人士还是普通消费人群，你可以不来XX国际会所，但你觉对不可以不知道XX国际会所！做XX国际会所的会员是身份的象征！ 届时我们管理团队会相应制定广告及营销方案上报董事会，管理团队有大量，广告，策划，PARTY，品牌推广等成功案例，并有丰富的相关人脉基础。对于XX国际会所的品牌推广，管理团队有足够的信心和应验，会拿出多种方案供董事会选择。

六，筹备事项预计开业时间为十月份前期六月底就应当进行筹备的各项工作 制定正式筹备工作进度表

员工的招聘工作制定招聘方案，（招聘广告，招聘人员定位及人员工资表）

A：装修工程进度表

B：楼面工作人员培训计划表

C：场所所需软件，配套设施，相应的内部所需配置设施设备等工程进度表

D：协助投资方做好相关申报手续方案，提供可行性意见

E：采购营业必需用品及配置定做订购

制定前期宣传方案（为下一步提高知名度打基础） 制定开业庆典具体方案

制定所有岗位管理制度，消防制度，财务制度，禁毒制度等相关管理条例方案 开业前期的策划活动及营销人员的定位，及具体行销方案

二、试营业初期工作

1、日常运营现场管理

2、企业凝聚力完善

3、成本核算计划制定

4、市场营销开发客源等

5、员工在岗培训管理工作

6、电脑化、表单化管理的细公化

7、企业信息互联平台

8、建立有效的企业对内对外的文案资料室等

三、正式营业

1、试营业工作调整与总结

2、实施根本企业文化即定的管理目标管理

3、建立特殊的企业文化服务

4、突出市场营销，开发客源，调整服务对象等。

以上管理策划工作计划表只是概述，具体实施方案要根据实地场所的娱乐功能、营业面积大小，具体制定详细计划表

会所的VI设计：

会所人员构架及：

1 成立筹备办公室财务，工程，采购，保安等人员到位

2 落实公安、消防，城管，卫生，街道等各项事宜

3 实施专人把关材料的进货渠道及价格，并对工程进度及质量监督。

4 对前期到位的个部门工作人员进行上岗培训并规范化操作。

5确立内部编制并进行首批人员招聘及备案。

6 制订内部详细需求计划

7、接洽各路酒水商及相关供应商

8、制定各类家具的风格和数量

9、制定所有电器数量和型号

10、健全建立内部各项规章制度并成文字

11、编制内部电脑软件程序

12、进行全体人员培训考核并安排宿舍及伙食

13、定制各类工作服风格及式样

14、进行灯箱招牌效果图演示并制订

15、联系并进行广告媒体的宣传

16、装修工作限时完工20、所有物品到位并进库

17、确定相关演艺人员并专人负责

18、进行内部全体人员模拟操作

19、准备试营业并策划开业庆典，定制各类工作服风格及式样，，预计可获得的赞助资金

其中：选定一款洋酒做专场，20万左右；选定一款啤酒做独家促销，5万左右；选定一款红酒做专场，1万左右；其他各类饮品均有不同程度的进场优惠。

经营管理方案8

企业培训是指企业或针对企业开展的一种提高人员素质、能力、工作绩效和对组织的贡献，而实施的有计划、有系统的培养和训练活动。目标就在于使得员工的知识、技能、工作方法、工作态度以及工作的价值观得到改善和提高，从而发挥出最大的潜力提高个人和组织的业绩，推动组织和个人的不断进步，实现组织和个人的双重发展。

一、培养人才

教育是现代经济社会大背景下的‘杀手锏’，谁拥有它谁就预示着成功，只有傻瓜或自愿把自己的企业推向悬崖峭壁 的人，才会对教育置若罔闻。“要想快出人才，多出人才，出好人才企业只有依靠内部培训才能获得更多的优秀员工。通 过实施有效培训不但迅速提高基层员工综合能力，企业中层管理者和骨干员工的管理专业素质也会显著提高。

二、激发员工积极性

在人力资源开发与管理中，对员工的培训往往被视为企业的福利。持续不断地培训不只是让员工得到了个人知识和能 力的提高。还会使员工发自内心的感激企业为他们提供了使自己成长、发展和自我价值的实现。这样的结果鼓舞了士气、激发了潜能并有效调动其积极性和主动性。当员工有了自尊和自信心，他就会在工作中将”要我做“转化为”我要做“。 而员工敬业精神的产生，会自然而然地增强企业的向心力和凝聚力。

三、留住人才

培训是留住人才的重要手段，企业的每个发展阶段都有企业最需要的人才和相应的岗位，企业只有通过持续不断地培 训，员工的工作技能和个人综合素质才能得到显著的提升，并且为企业的高速发展做出他们应有的贡献。如果没有企业管 理培训，绝大多数优秀员工是不可能留得下来的，没有人喜欢在不能得到知识提升的地方，等待自身能力和个人收入的不 断下降，即便是留下来了这样的企业也不会有所发展。

四、吸引人才

重视企业管理培训才能吸引优秀人才的加入，因为培训不仅是企业发展地≮≯需要，更是人才自身的需要。据权威机构调 查，许多人才在应聘选择企业时，其中一个重要的因素便是要考虑这个企业是否能对员工提供良好的培训机会。

五、增强企业核心竞争力

在市场中竞争是企业的常态，面对市场日益激烈的竞争，企业只有与对手相比存在着核心竞争优势时，企业才有可能 在激烈的市场竞争中赢得一席之地，而最能体现竞争优势的就是企业的人才优势和企业品牌形象。保证顾客的忠诚度靠的 是训练有素的企业员工，没有经过训练的员工，不但会降低产品和服务质量、影响顾客的购买决策，还会损害企业品牌形 象，对企业而言，培训正是增强核心竞争力的有效手段之一。

六、提高企业经营管理效益

通过培训企业可获得因人员素质的提高带来的显著效益，企业员工的职业技能提升了，对企业的发展注入了巨大的力 量，企业员工团结起来，为企业做事情，企业还怕不发展吗？

经营管理方案9

为建立健全企业内部有效的激励和约束机制，提高企业的管理水平和整体效益，特制定本办法。

一、目的和原则

1.目的：为正确处理好国家、厂、员工三者之间的关系，认真完成厂的各项生产经营任务，实现年度奋斗目标。充分调动全体员工生产积极性，激发员工劳动生产率，在企业降本增效的前提下，努力增加员工的收入。促进各基层生产分厂加强管理、苦练内功、增收节支、提高效益，完成下达的指标，实现企业的持续发展。

2.原则：坚持公平、公正、公开的原则；坚持多劳多得的原则；向生产一线倾斜的原则；基层单位实行独立核算、指标考核，按效计酬的原则。

二、组织机构

厂成立经营管理考评委员会：

主任：xxx

副主任：xxx

考评委员会下设办公室：xxx

考评办主任：xxx

副主任：xxx

考核办公室设在企建办。

考核办公室主要职责：

1.负责经营管理总体方案的起草和修订，经职工代表大会通过后贯彻执行。

2.负责每月经营管理考核工作。

3.负责考核工作的调查、研究、监督、检查、核实工作。

4.负责考核资料的发放、接收、保管及存档，并拟发月份的考核通报。

5.负责对考核方案的解释。

基层单位20xx年考核指标

三、考核内容：

1.对机关职能部门，主要考核可控费用指标。

2.对基层的两个费用单位：设备研究所（不含设计室）和供应站，主要考核可控费用指标。

3.对生产分厂的考核指标分主要指标、辅助指标和可控费用指标。主要指标指产值和变动费用率。辅助指标指收取管理费用比例和分配公共费用，其中：资金占用费是根据各生产分厂实际发生的生产费用总额和库存原材料所占的资金按照同期银行贷款利率计算收取的。

四、考核办法

1.对各基层单位年终实际完成产值超过盈亏平衡点的产值，按照完成的产值与收取管理费用的比例,计算收取管理费用后的利润五五分成（即50%上交，50%兑现）。

2.对设计室的考核：设计室自负盈亏，年终按实际完成产值的10%收取管理费用后的利润五五分成（即50%上交，50%兑现）。

3.设备研究所考核：以新产品应用按产值提取技术服务费3%，承担其全部工资及相关费用。

4.物资供应站考核：以食堂、汽修创效形式承担10人的工资及相关费用。

5成本指标考核办法：

（1）成本指标考核主要考核变动费用。厂根据从事产业测算并下达变动费用指标。基层生产分厂如果超出考核指标，超出部分从年终该单位的效益工资中扣回。如果节余，最终从利润中体现，按收取管理费用后的利润五五分成。

（2）基层生产分厂由厂下达可控费用指标，动力费、修理费、油料费三项费用如果超出考核指标的10%，其他可控费用如果超出考核指标，超出部分从年终该单位的效益工资中扣回，如果节余则按节余额度的50%提成，并由本单位支配。（见表B）

（3）基层的两个费用单位：设备研究所（不含设计室）和物资供应站，由厂下达可控费用指标。动力费、修理费、油料费三项费用如果超出考核指标的10%，其他可控费用如果超出考核指标，超出部分从年终该单位的效益工资中扣回，如果节余则按节余额度的50%提成，并由本单位支配。（见表C）

（4）机关部分可控费用指标如有超支，从年终效益工资中扣回，特殊情况由厂领导审批。如有节余按节余额度的50%提成，并由本单位支配。（见表D）

五、岗位、效益工资发放办法：

1. 20xx年除单项奖励和特殊奖励以外，其余奖金指标转入效益工资。

2.为了充分体现多劳多得的原则，20xx年对考核单位工资总额实行总包干，内部考核发放

（300元风险金以现金形式由基层单位考核发放），效益工资根据各单位效益情况，采取按季度考核发放。机关300元风险金按绩效、工作质量，由本部门考核发放。

3.生产操作人员在完成当月工时情况下享受全额岗位工资，因个人原因未完成工时的按比例相应扣除岗位工资。机关人员和不实行工时人员按出勤情况考核，每月考核达不到80分以上按比例相应扣除岗位工资。

4.效益工资发放原则，向生产一线超额完成定额人员倾斜。全年完不成工时的人员，不享受效益工资。对机关和辅助人员全年考核平均分数达不到80分以上，不享受效益工资。

六、厂领导、机关职能科室、基层单位每月按考核方案的细则填写“考核信息反馈表”。

七、其他考核指标项目

1.附件一：质量考核细则

2.附件二：工艺管理考核细则

3.附件三：生产计划考核细则

4.附件四：安全、环保管理考核细则

5.附件五：设备资产管理考核细则

6.附件六：车辆费用管理考核细则

7.附件七：物资管理考核细则

8.附件八：预结算及成本考核细则

9.附件九：成本管理考核细则

10.附件十：精神文明建设考核细则

11.附件十一：机关工作质量考核细则

12.附件十二：考核信息反馈表

八、对考核中出现的新情况、新问题，由厂考评办公室负责收集、整理、修订，报考评委员会讨论解决。

经营管理方案10

根据股份公司20xx年生产经营目标管理方案，结合公司的实际情况，考虑到小麦市场、销售市场和行业微利等特性，在充分听取各部门意见和建议的基础上，制定20xx年生产经营管理方案。

方案共分三个部分：

第一部分：20xx销售管理方案

一、营销目标：

国内销售市场同比增长20%、出口市场同比增长50%，全麦粉市场开发要有突破性的进展，全麦粉销售量力争全年突破5000吨。

二、营销思路：

1、内增外扩，内外市场同步，尽最大努力扩大外销；延伸关联系列产品出口；整合资源，优化压缩产品品种、创新全麦粉营销，坚持“诚信、合作、和谐、积德的营销理念。

2、实施分公司运营，设立专用粉销售公司，通用粉销售公司，终端销售公司。

三、营销原则

1、对外销售系列产品原则上实行先款后货。新开发的市场，需实行先货后款，必须通过公司论证方可履行。

2、股份公司副产品事业线，承揽销售事业线的付产品，一律实行预付款。

3、股份公司相关单位的业务往来，按照双方签订的合同执行。

4、股份公司、集团公司指令业务、慰问品、试验品所需的样品，每月统一由公司财务部与股份财务总部结算，从公司上缴股份公司折旧中扣除。

5、直销厂家，似合作方的诚信度、知信度，以合同的方式约定。

6、出口业务

（1）直接出口：实行预付定金、TT及信用证结算模式。

（2）内贸出口：定金不能低于标的货款额的20％，提货前付清全额货款。

（3）边贸出口：一律实行先款后货。

7、代销业务，实行先款后货的结算原则，实行有偿代理销售，支付佣金。

8、终端市场（直接供应生产厂家），20xx已经合作的客户，无货款风险的，实行货到付款，货款周期按照合同约定执行。

四、营销管理

1、规范业务洽谈、合同签订、签批等营销基础工作，提高营销人员和质量服务意识，树立营销新理念。

2、加快货物搬运、装卸、中转等环节的流转速度，达到高效和谐之运营。

3、费用定额控制，增强成本核算，实行超利润奖励。

4、各项奖惩制度，按月落实兑现，销售人员实行末尾淘汰。

5、增强市场应变能力，快速解决市场出现的各种问题，加大市场的服务意识。

6、20xx专用粉烘焙演示、全麦粉市场开发等市场活动，似市场所需而定。

五、组织原则

（一）内销市场：实行部长负责制的分公司运营。按照设立的分公司配备三名分公司经理。

（二）外销市场：实行部长负责制，配一名业务经理，协助责任部长工作。

（三）责任部长的管理的原则

1、内销市场：实行定市场、定区域、定任务的管理原则。统揽成品管理、货物发运、市场开发、市场管理和所辖的市场问题处理。

2、外销市场：基于20xx出口配额许可制，以烘焙粉、混合淀粉出口为主，逐步带动小麦淀粉、谷朊粉、玉米淀粉及后续系列产品出口；统揽出口商品检验、港口通关和相关的问题处理；负责出口货物的承运；办理出口退税等相关工作。

（四）责任部长的权利与义务：按照责任部长组织管理原则，行使权力和义务。

1、负责所属部的全部工作，从业务人员的任用和市场监管到分公司经理业绩考核，费用的审批，市场调研、客户走访，风险规避，计划任务完成及运营中的追溯管理；

2、按照销售任务，考核分公司业绩和末尾业务人员的优化淘汰及提成的分配。

3、负责市场筹划、市场开发、渠道建设，合作方优化及货款风险规避和各项政策、制度的落实。

4、取消部长职务补助，实行与业务人员利益捆绑的分配模式。

（五）分公司经理权利与义务

1、负责所属分公司的全部工作，从业务人员组织管理、市场监管及业务人员考核，相关费用的审批，市场客户走访，风险规避，计划任务完成及运营中的追溯管理；

5、按照销售任务，考核各个业务人员的业绩，对业务人员，每季度实行一次末尾淘汰，负责销售业务人员收入的分配。

6、负责所属市场筹划、市场开发和区域的小型活动方案制定。

7、负责所属区域的渠道建设，优选合作方，保证公司制订的价格严格执行，保证各项政策、制度落实到位。

8、确保中转货物的安全，在销售过程中所造成的损失百分之百地承担连带经济责任（管理程序控制）。

9、取消业务经理提成分配模式，实行与业务人员利益捆绑的分配模式。

三、考核：按照部长考核分公司经理及分公司经理考核业务人员的组织要求进行。

（一）考核办法

1、对销售业务人员每月考核一次，考核范围。

（1）销售量。

（2）新市场开发份额。

（3）出差时间。

（4）市场纪律。

2、考核指标

（1）销售计划完成率80％。

（2）新市场开发10％。

（3）市场纪律10％。

（4）在市场的实际时间每月不得低于18天。

（二）处罚措施

1、当月因主观原因不能正常完成销售计划量，除提成下降外，在每月6日的销

售会中深刻检讨。

2、累计一季度不能完成目标计划任务的业务员，按比例实行末尾淘汰。

3、分公司经理：按照全年的销量业绩考核。完不成全年计划90%的分公司经理

年底予以解聘。

4、非因产品质量问题，出现的退货和货物丢失，业务当事人，要承担100%经济

责任，分公司经理承担连带责任。

（三）具体考核细则由销售部、出口事业部另定。

四、收入与分配原则

（一）以实现的销售收入，根据不同品种，盈利能力，按照百分比率计提方式进

行分配。

（二）根据不同市场区域、市场结构、市场特性、盈利能力设立百分比计提率。

1、流通粉市场

（1）超出价格以上销售收入部分（指打入公司帐和公司卡内的实际金额开票，开票价格超出公司规定价格以上部分（毛利部分），扣除增值税，剩余部分直接奖励业给业务人员。

2、销售提成比率（指20xx年已经发货的市场）：

（1）完成当月计划销售量100％以上，提成比率1％。

（2）完成当月计划销售量80％以上，提成比率％。

（3）完成当月计划销售量60％以上，提成比率％。

（4）完成当月计划销售量60％以下，提成比率％。

3、终端市场（指直接销售给工厂使用）提成额：

（1）先货后款（克明、裕湘）完成当月计划销售量100%，每吨提成8元。

（2）先款后货，xx年已经合作的，完成当月计划销售量100%，每吨提成20元。

（3）20xx年开发的新终端市场，先款后货的，按照每吨提成比率1%计提。先货后款的每吨提成10元。

4、内贸、边贸（以人民币结算，需商检的业务）销售每吨提成13元。

5、内贸、边贸（以人民币结算，无需商检的业务）销售每吨提成15元。

6、贴牌业务：所有对外贴牌加工业务，每吨提成10元。

7、20xx年已经形成的成熟专用粉市场

（1）完成当月计划销售量100％以上，提成比率％。

（2）完成当月计划销售量80％以上，提成比率％。

（3）完成当月计划销售量60％以上，提成比率1％。

（4）完成当月计划销售量低于60％，提成比率％。

8、特殊专用粉

（1）高筋粉（蛋白含量60％、70％），每吨销售提成%。

（2）谷朊粉（直接从合作方包装用于贸易），每吨销售提成%。

（5）小麦淀粉（直接从合作方包装，用于出口），每吨销售提成1％。

（6）玉米淀粉（直接从合作方包装，用于出口），每吨销售提成1%。

(7)烘焙粉、混合淀粉（以外汇结算价,含退税），全额预付款，每吨提成%；TT结算，每吨提成%(其中：业务人员提成%,剩余%和%用以拆借烘焙粉专项资金利息)。

(8)烘焙粉、混合淀粉（以人民币结算），全额预付款，每吨提成%；预付20%定金结算，每吨提成%（其中：业务人员提成1%,剩余%和%用以拆借烘焙粉专项资金利息）。

9、全麦粉：20xx年6月份以前（市场开发期），每吨销售提成，按照销售价格的%计提；20xx年7月—12月份，按照销售价格%计提。

10、通过股份公司各个销售部门引领开发的市场，按实现销售收入，根据不同品种的提成比率进行计提，引领的当事人与公司实际运作的业务人员，按照50％比50％进行计提分配。

三）新开发市场（当月开发市场发货按照以下提成比率计提，次月按照正常提成标准执行）

1、新开发市场销售提成比率（以销售收入计提）

1）新开发市场当月完成30吨，提成比率％。

2）新开发市场当月完成60吨，提成比率％。

四）内外、销售部长、分公司经理收入分配及费用方案；

1、内、外销售部长收入与分配：全年内外销商品粉万吨，人均吨提成元计提；超额完成全年销量，超量部分的提成提高15%，全年未完成万吨销售量，按欠量数，每降低1%，吨提成下降%。

2、分公司经理收入与分配，由销售部按照各个品种的提成比率提取分配，分配方案由销售部制定。为激励分公司经理、区域经理，努力完成今年计划销售量，三名分公司经理和出口部区域经理享受公司平均岗位工资。

3、出口部区域经理：仍然执行销售提成分配模式，对指定区域的特殊业务实行工作派遣。

4、费用

（1）电话费：藤玉玲、贾留敏600元/月，梁志文、周昆、刘振兴、张剑松300元/月、师培今200元/月，承运人员李金伟300元/月，马保玉200元/月，刘金梅100元/月，张禹100元/月，罗华伟200元/月，孙冬生100元，韩磊100元/月。

（2）部长旅差费标准：本省180元/天、外省每天220元/天、特区280元/天。

（3）分公司经理及出口部区域经理旅差费标准：本120元/天、外省140元/天、特区180元/天。

五）新开发市场的销售费用报销

新开发的市场，指在空白市场开发的专用粉、通用粉、终端客户。公司指定业务人员，指定区域，当月开发一个车皮（58吨）以上者，除按照以上新市场开发提成标准计外，补贴当月指定区域1000元的市场旅差费，随提成一起发放，次月业务续运营的不再补贴，按照正常提成分配。

五、客户返利

1、流通市场，根据每月销售数量，以优惠的形式直接返给合作方，返利金额为：通用粉：月销售量当月达到120吨以上者，每吨返利10元；月销售量在240吨至360吨之间，每吨返利20元，月销售量达到360吨以上者，每吨返利30元。

2、专用粉（面包粉类和的糕点粉类），月销售量100吨以上者，每吨返利20元；月销售量达到150吨以上者，每吨返利30元；月销售量250吨以上者返利40元。

3、通过中介方中介合作的终端市场，根据销售量和公司的盈利能力，与中界方界定代理提成和返利金额，其他终端市场和新开发的市场，视市场开发和业务情况，以协议的方式界定。

4、边贸、内贸，合作方需通过我方办理商检的或无需商检的业务原则上不返利，一次性销售的标准粉不返利，确因业务所需，需返利的，必须由当事人和所属部门报告原因，经公司批准后方可执行。

六、市场纪律

1、负责大客户的业务人员，每月必须出差15天－22天。达不到者从提成中扣除20％。

2、销售业务人员，出差必须保证8点－晚上20点手机开机，做到联络畅通，否则无论停机、关机、无法接通等任何理由均实行罚款每次20元，若特殊情况向公司销售部报告除外。

3、销售人员出差期间，必须维护企业良好形象，不得从事违法或有损于企业形象的行为，保持企业的商业秘密，若出现违法，除当事人承担相关的法律责任外，公司对当事人给予解除劳动合同的处分。

4、对于窜货、串市场者，一经查处，进入机动队，取消销售业务人员的资格。

5、销售人员，销售XXXX以外的，发现一次，一律开除。

第二部分：采购管理方案

一、采购范围

1、小麦。

2、外购基础粉（基础、小麦淀粉、玉米淀粉、谷朊粉）及添加的辅料。

3、包装材料、设备、设备性材料、备件。

二、组织原则

（一）部长负责制的组织原则；实行分组采购的管理模式

1、小麦采购组。

2、基础份采购组。

3、包装材料、设备、设备性材料、设备备件。

（二）责任部长的管理的原则

1、统揽小麦、外购基础粉采购管理、货物发运、小麦市场开发和市场问题处理。

2、小麦采购必须严格执行订单采购，按照销售市场所需和品管部指定的数量品种采购。采购数量不得超过指令单正负20%。

3、基础粉、及基础粉的辅料采购，按照指令单的数量采购，不得超欠采购。

4、包装材料、设备、设备性材料、设备备件采购，必须严格按照每月的采购计划采购。

（三）责任部长的权利与义务。按照责任部长组织管理原则，行使权力和义务。

1、负责所属部的全部工作，从业务人员的任用和市场监管到业务人员考核，费用的审批，市场客户走访，风险规避，计划任务完成及运营中的追溯管理。

2、按照采购任务，考核各个采购组业务人员的业绩，对业务人员，每季度实行一次末尾淘汰，负责采购业务组工作人员提成分配。

3、负责市场筹划、优选合作方，优化合作渠道，保证公司制订的价格严格执行，保证各项政策、制度落实到位。

4、确保采购的货物的安全，对在采购过程中因人为因素所造成的损失百分之百地承担连带经济责任（管理程序控制）。

四、收入与分配原则

（一）小麦采购：按照不同采购方式，实行费用包干提成的分配模式。

1、流通市场采购小麦的吨提成元。

2、中央直属库采购小麦吨提成元计提，河南以外区域采购的小麦A、小麦D的吨提成元。

（二）外购基础粉:外购基础份、谷朊份、小麦淀粉、玉米淀粉吨提成5元。

（三）通过贸易实现小麦D销售的，按照10元计提。

（四）包装材料、设备、设备性材料、设备备件采购，按照股份公司规定报销旅差费，享受后勤人员岗位工资待遇。

（五）部长收入：取消部长岗位补贴，全年完成内外销售万吨商品粉的原料、辅料、设备、设备性材料，按吨提成元计提；超额完成全年销量，超量部分的吨提成提高到元，全年未完成计划销售量的欠量部分，每下降1%，吨提成下降%。

五、市场纪律

1、采购业务人员必须严格按照责任部长的派遣，履行采购职责，对不按计划或指令采购，造成资金沉淀，除承担沉淀资金利息外，下岗反省；对采购劣质产品，要全额承担经济责任。

2、采购业务人员，出差必须保证8点－晚上20点手机开机，做到联络畅通，否则无论停机、关机、无法接通等任何理由均实行罚款每次50元，若特殊情况向部长报告除外。

1、采购人员出差期间，必须维护企业良好形象，不得从事违法或有损于企业形象的行为，保持企业的商业秘密，若出现违法，除当事人承担相关的法律责任外，公司对当事人给予解除劳动合同的处分。

2、采购人员，从事XXXX以外的采购工作，发现一次，一律开除。

第三部分：分配管理方案

一、分配原则：按照承揽的管理职能分类分配

1、制造部、品管部，以加工的吨件值进行分配，吨加工件值元/吨。

2、采购部、销售部、出口事业部的业务人员按照采购、销售管理方案进行分配。

3、成品库归属销售部管理，按照每月实际销售量计提分配基数进行分配。

4、管理部门：界定管理和业务人员，以设立系数的方式调整分配。

5、总务部、制造部、品管部部长、副部长取消岗位基本工资制,按照实际加工商品量，人均吨商品粉提成元计提，超出万吨以上的吨提成按1元计提，全年未完成计划销售量的欠量部分，每下降1%，吨提成下降%。以公司考核的方式发放。

二、分配模式：运用2、7、1、法则，设立A、B、C岗位，以考核设立岗位系数的方式进行分配。

七、本经营管理方案自20xx年元月1日起执行。因业务需要方案需变更，按照变更后的方案执行。

XXXX有限公司

20xx年元月1日

经营管理方案11

一、着眼谋势争谋全局

“没有棋局的胜利，就没有棋子的胜利"。连锁餐饮企业的发展，首先要从“谋势"、“布局"开始。连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待。所谓“谋定而后动"，连锁企业应当规划恰当、思虑周全，以保障布局合理、平衡发展、扩张成功！连锁餐饮企业不要期望能够“锁"遍天下，也不能漫无目的随意开发，而应该“有的放矢"，根据实际情况选择目标市场。一般企业选择目标市场都主要根据地域把全国划分几个大区；或者按经济发达程度将全国分为一级城市、二级城市、三级城市及其他；或者按消费者划分出成熟市场、半成熟市场和待开发市场。我们红馆选择目标市场应该综合考虑各种因素，如企业目标、客户定位、目标市场经济发展水平、目标市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等，而不应该仅仅根据某一方面来进行粗略地划分。

二、抢占市场有利制高点

平时我们下围棋时落下的第一颗子，绝不是为了争寸土而去，而是为了争势而去。“先取势，后取利"，这是高手的境界。势上来了，利挡都挡不住；要么不登山，要登就登最高的山。只有抢占了制高点，后续的造势才能势如破竹。布局决定结局俗话说：“善弈者谋势，不善弈者谋子，谋子不如谋势"。死抠一城一池的，是活三年的企业，因为他不抬头看战略；东一榔头西一棒槌的，是活三月的企业，因为他不低头看策略。抢占制高点，是“谋势"；市场的布局，则是“谋局"。首先，是全国市场的战略布局。我的观点是，到最适宜的地方去发展。瞄准同行竞争对手的薄弱环节，发展自己。要知己知彼，在明知不如对方的情况下，要选择对手薄弱地带，避其锋锐，击其薄弱。中国大部分中小连锁餐饮企业选择二三级市场，就是选择最适宜的地方去发展，避开强大对手处于强势的大中城市。

当然，全国市场布局也要有先有后，有轻有重。有的市场是战略市场，必须重点投入，优先保证成功；有的市场次之，但也要布点；还有的市场无关紧要，则采取“广撒网广种薄收"的方式只要作到快速扩张就可以。这样，通过全国市场的有机布局，既有战略支点市场，又有战术层次面的市场，这样点面结合，进可攻，退可守，做活全国连锁这盘棋。其次，是每一个区域内部的点阵式布局。从市场的角度观察，一个餐饮企业依据自己的经营特色只能吸引所在区域的一部分饮食消费顾客，而这一类顾客在其他地域也是存在的，可以说一个餐饮企业的可能目标顾客群在某一特定的、较大的地域范围内呈现蜂窝状的点阵式分布。为了最大限度地覆盖本区域目标群，餐饮企业的加盟店区域内布局也应该追随目标顾客的分布状态按蜂窝状点阵式布局。

在通常情况下，同一个地区不会重复开设同一品牌的店，但是在顾客比较集中的地方，或者在一个地区的战略核心地段，采取集中式开店，一个地区多开连锁店，也是行之有效的策略。星巴克就打破了方圆多少里之内不得重复开店的商业常规，在一个地区集中开设多家连锁店。星巴克在韩国汉城33%的店，都几乎集中开在了光华门和德黑兰路这两个地区，这就是一个非同寻常的集中开店策略。

当然，如果我们红馆的各位老总同意并采取采取这一战术，就是要舍得丢弃部分加盟店的质量，抛出质量，争取时间，先退后进，以数量赢得企业利润和发展，保存自己的有生力量，逐渐改变竞争对手的敌我力量对比，最终达到数量与质量并重。

诚然，工欲善其事，必先利其器。我也赞同稳健发展，稳健发展将最终造就超速发展。从战略层面上讲，管理、品牌、文化和经营模式将构成餐饮企业的坚实基础，也只有它们才能成就餐饮企业走向成功的连锁经营的四条腿。我不是说加盟扩张就是完全不要质量，而是说只要在质量不出大的纰漏的情况下，存数量失质量，数量质量皆存；存质量失数量，质量数量皆失。

所以不管是招商也好，联营也好，参加展会也好，加盟也好，只要能招到加盟商，都可以去做。当然，在招商加盟前期我们可以降低加盟门槛，在招商政策上做出一些大的让步，利用优厚的招商条件，吸引经销商和加盟商。其实，在国内市场颇有建树的品牌；在连锁扩张前期就是用的这一战术！面对竞争激烈的市场环境与众行林立的竞争对手，我们不能教条地追求加盟店质量与数量的并重，此时的企业一定要记住一句话，就是“抢地盘比练内功更重要"。或许等你什么内功都练好了，可能地盘也让人抢光了！我们要知道市场这块蛋糕只会越来越小的，因为分吃的人越来越多了。

当然，以上我讲的企业快速拓展部分这也只是主要针对非战略重点市场来说的。对于连锁餐饮企业的品牌战略市场（即形象店、直营店），从一开始，就严格要求，开一家，成功一家，保证其在区域内的良性发展。在非战略市场，我们要的就是快速圈地，快速扩张加盟数量。即使连锁系统会出现一些问题和毛病，也不要阻挡我们前进的步伐。在一个高速扩张的体系内，有一些混乱，那是正常的。就让它先乱点，又有何妨？现在我们反观早期的某些品牌都是如此！不信可以去问他们之前的加盟业主，保证您有据可查。

当企业完成高速增长，加盟店数量达到一定规模，已经打下自己的一片“江山"之后，我们就可以暂时停下扩张的步伐，来进行治理。此时步入“稳健经营期”，也就是说，此时的连锁企业应该注意企业“内功”的修炼，如管理的细化、人才的进一步培养和储备、赢利的增加等，以防止企业“泡沫经济”的过度膨胀。总之，餐饮连锁店的加盟扩张，是一种艺术。要有张有弛，还要统一规划，高瞻远瞩。既要保证快速扩张，又要保证一切尽在企业掌握之中，确保不能形成“一大就倒"的失败局面。

经营管理方案12

为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。

一、零点管理区域

1、客户经理：

月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成，提成奖励办法：

（1）现金零点提成办法，提成范围包括：

①零点现金结算；

②个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。

零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。

（2）非现金流零点提成办法提成范围包括：

商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。

2、服务员

盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。

二、宴会

宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外）。

1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“微笑天使”的专项奖励

2、宴会主管：提取总提成额的15%，

3、宴会服务员：提取总提成额的80%，

4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。

5、宴会主管同时接受管理绩效考核评分办法：将工资基数及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。即工资组成为：基础工资+全勤奖+销售额提成±管理绩效考核后奖罚±餐具布草奖罚=应得工资总额。

三、传菜部

传菜部主管及传菜员改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.3%提成奖励，提成范围包括：零点宴会、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水食品、饮料、消费品除外）。

1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“优秀员工”的专项奖励

2、传菜主管：提取总提成额的15%，

3、传菜员：提取总提成额的80%，

4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。

5、传菜主管同时接受管理绩效考核评分办法：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。即工资组成为：基础工资+全勤奖+销售额提成±考核后奖罚±餐损奖罚=应得工资总额。

四、边缘岗位

暂不执行销售提成办法，实行管理绩效考核评分办法：将基础工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。工资组成：基础工资+全勤奖±管理绩效考核后奖罚=应得工资总额。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。

五、吧台收银员

接受管理绩效考核评分办法：将基础工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。工资组成：基础工资+全勤奖±管理绩效考核后奖罚+加班费=应得工资（暂不执行提成奖励办法）

六、餐饮部经理

月任务为100万元，提成范围包括：零点、宴会、商务接待、工程顶账、政府接待（酒水、饮料、消费品除外）提成按销售折扣后净额提成奖励，完成任务包括超额完成部分提取0.3%提成奖励，未完成任务部分提取完成任务的0.25%，扣罚未完成部分的0.13%，工资基数为3600元，基本工资3000元，全勤奖200元，岗位补贴200元、电话费200元。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。除上述提成奖励外同时接受管理绩效考核评分，将工资基数及提成工资量化后，每分为1%按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基本工资+全勤+岗位补贴+销售提成±管理绩效考核后奖罚±餐具布草奖罚=应得工资总额

七、酒店餐具布草管理

实行包产到部门由餐饮部经理领头落实到各区域，餐具分管人员负责维护与清点，每月保持在规定损耗率内按餐具金额的%奖励，如超过损耗率且未及时得到赔偿，则由餐损归区域员负责人及餐饮部经理进行赔偿。

八、公司会员及办理现金充值卡

这是公司全员销售一项重要工作，不作为营销部的绩效考核指标，个人推销充值卡给予3%的奖励提成，例：充值1万元可获取300元的奖励一次类推。

经营管理方案13

今年以来，我县进一步规范企业生产经营行为，积极开展打击非法违法生产经营建设活动，切实加强矿业生产管理，依法保护环境保障民生，矿产资源整顿和规范工作取得了新进展。但部分地区仍然存在河道私采沙金、盗采矿产资源、私采建筑用砂等私采滥挖和非法违法尾矿库、小炼铁、小选厂、电碾子、小加油站、小砖窑等非法违法生产经营行为。按照自治区、市关于打击非法违法生产经营建设活动的精神，要坚决保持打击非法违法生产的高压态势，巩固和扩大“打非”成果，坚决杜绝非法尾矿库、私采滥挖、盗采矿产资源等非法生产行为。为确保我县企业合法生产、安全生产、规范经营，保障经济社会和谐稳定健康发展，结合实际，制定武川县规范矿业管理秩序打击非法违法生产经营专项行动实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，按照区、市关于促进矿业经济可持续发展精神和上级有关部门关于打击非法违法生产经营行为工作要求，切实加大工作力度，进一步规范生产经营行为，理顺矿业开发管理秩序。

二、工作内容和目标任务

全面清理整顿非煤矿山、交通运输、建筑施工、危险化学品、烟花爆竹、民用危爆物品、冶金行业和领域的非法违法行为。重点打击以下八类具有共性的非法违法行为。无证无照、证照不全、证照过期的；关闭取缔后又擅自生产经营建设的；停产整顿、整合技改未经验收擅自组织生产和违反建设项目“三同时”规定的；瞒报事故及重大隐患隐瞒不报或不按规定予以整治的；未进行岗前安全培训、未取得相应资格证上岗的；拒不执行监管监察指令、抗拒执法的；非法盗采、超层越界开采矿产资源或无合法勘查许可证或合法资质从事勘探活动的；其它违反有关法律法规的生产经营建设行为。

（一）严禁在自然保护区内私自建设生产，坚决杜绝私采滥挖，切实打击非法开采盗采铁、金、石灰岩、腐殖酸、饰面石材、建筑用砂石料等行为。

（二）发改、经信、国土、安监、住建、公安、林业、环保、交通、工商、交警、草原监理、电力等有关部门要严格审查相关审批许可，规范生产经营行为，对具有八类共性违法行为和违反行业、领域规范要求的非法违法生产经营行为开展集中打击。同时，强化日常动态巡查，构筑牢固的防范体系，确保企业合法生产、规范经营。

（三）对上级督办的非法尾矿库企业进行彻底关闭，按照“三不留、一毁闭、一恢复”的原则，全面拆除供电设施、生产设备，恢复地貌原状。

三、工作步骤

（一）动员部署

各乡镇、各有关部门要针对当地实际情况，深入开展打击非法违法生产专项行动的宣传、动员，进一步提高认识，统一思想，建立领导机构，抽调得力人员，落实保障措施。同时，以打击私采滥挖、非法尾矿库为切入点，认真对各种违法违规生产经营行为进一步排查，彻底清理规范，找出本地区存在的主要问题、分析深层次原因，确定整顿和规范的重点和方式方法，精心组织整顿规范工作。

（二）集中打击整顿

各乡镇、有关部门要集中力量全面查处具有共性的非法违法行为，同时加强各行业各领域的违法违规行为打击治理。

1.非法尾矿库企业整治。对近期我县排查出的非法尾矿库、电碾子、小选厂和上级督办的非法尾矿库，由安监部门牵头，有关乡镇、环保、电力部门和经信电力执法办公室全力配合，依法拆除电力设施，清理违法生产设施设备。按照有关法律法规，对照县政府《关于依法关停取缔非法尾矿库企业的通知》（武政字〔〕18号）和《督查通报》第13期的有关要求，立即行动，彻底打击非法尾矿库生产经营行为。特别是非法电碾子、小选厂要坚决关停，切断盗采矿产资源的销售渠道。

2.盗采矿产资源、私采滥挖整治。对于无证无照、私采滥挖的单位或个人，由国土部门牵头，有关乡镇全力配合，坚决关闭盗采洞口，清理盗采设施。涉及到毁坏林地、草场，甚至破坏自然保护区的私采、盗采点，环保、森林公安、草原监理等有关部门要积极配合国土部门，全力打击非法违法行为，从重惩处。根据盗采和私采滥挖情节轻重，国土部门和有关乡镇依法依规向公安部门报案，对不法分子依法给予处理。

3.其它非法违法生产经营行为整治。由经信局牵头，环保、安监等有关部门和乡镇全力配合，坚决关闭小炼铁、小加油站等非法违法生产点儿；严肃查处无立项审批、生产工艺不符合行业准入要求等违规行为；联合国土、乡镇等部门，监管各合法开工生产的选厂不得擅自收购非正当渠道来源的矿石；联合运管、交警等有关部门加强对运输矿石车辆的监管，对无合法来源的矿石依法进行查扣。同时，交通、交警部门依法严厉打击超载、超速、非营运车辆违法载人等违法违规行为。住建部门认真排查整治建设工程项目的审批手续、建设单位的资质，打击违法分包、转包工程，违规托管、挂靠等非法从事建筑活动行为。

（三）检查验收

在打击行动结束后，县人民政府组织督查“回头看”工作，将此次专项行动中发现的问题逐一跟踪督办，确保对发现的非法违法行为打击处理到位。同时，要认真对专项行动工作情况进行总结，并针对专项行动中暴露出的问题，从法制建设、完善体制机制、创新执法手段、规范执法行为等方面，制定改进措施和长效工作机制。

四、工作措施

（一）加强组织领导

打击非法违法生产经营建设行为是全局性工作，各乡镇、各有关部门要迅速行动起来，加强组织领导，大力宣传，积极配合，按照专项行动实施方案的要求，切实履行好职责，保障各项工作顺利进行，确保专项工作取得实效。为进一步加强此项工作的组织领导，成立打击非法违法生产经营专项行动工作领导小组，成员如下：

组长：

副组长：

县打击非法违法生产经营专项行动工作领导小组负责全县专项行动调度指挥，研究决定重大事项，督促检查工作。领导小组下设四个工作组：

1.非法尾矿库整治工作组。组长：各乡镇乡镇长，工作人员从有关成员单位抽组。负责对全县范围内的非法尾矿库、电碾子、小选厂等非法违法企业进行依法关停整顿。

2.矿产资源整治工作组。组长：副组长：、各乡镇乡镇长，工作人员从有关成员单位抽组。负责对全县范围内无证无照、证照不一、私采沙金等私采滥挖的单位或个人进行严厉打击，对违法用地、超层越界、圈而不探等违法行为进行依法整顿。

3.道路交通安全整治工作组。组长、各乡镇乡镇长，工作人员从有关成员单位抽组。负责对全县范围内道路安全隐患排查整治，依法查处酒驾、醉驾、超速、超载等违法行为，严厉打击非营运车辆载人、不遵守交通安全管理等违法违规行为。

4.建筑施工领域整治工作组。组长：、有关乡镇乡镇长，工作人员从有关成员单位抽组。负责全县范围内的建筑工程项目整顿，严厉打击未经主管审批、不履行建设程序非法从事建筑活动，建设单位任意肢解工程、随意压缩工期、干涉施工单位项目管理，施工单位超越资质范围承包、违法分包、转包工程等违法违规行为。

5.危爆物品整治工作组。组长：，副组长：、各乡镇乡镇长，工作人员从有关成员单位抽组。负责全县民爆物品、烟花爆竹领域的非法违法行为整治。切实打击违法违规使用、存储、运输民用危爆物品，坚决打击无证经营、违规存放、燃放烟花爆竹行为。

6.危险化学品整治工作组。组长：，副组长：、各乡镇乡镇长，工作人员从有关成员单位抽组。负责规范全县危化品的经营使用管理，切实打击违法运输、存储、使用和非法生产经营行为。

7.其它非法违法生产经营行为整治工作组。组长：，副组长：、各乡镇乡镇长、开发区管委会负责人，工作人员从有关成员单位抽组。负责对全县范围内的非法小炼铁、小加油点和不符合行业标准和国家法律法规要求的其它非法生产经营行为进行整治，同时加强对各企业生产经营行为的监管，遏制非法违法经营行为。

8.督察工作组。组长：，副组长：，工作人员从有关单位抽组。负责此次专项行动的进度督查和各职能部门工作人员的履职情况监督，确保工作取得实效。

（二）明确职责

安监部门负责矿山企业的非法尾矿库监督管理，配合有关部门打击其它非法违法生产经营活动，对不符合安全生产条件的企业和项目提请县政府依法关停或取缔；并对依法关闭的非法生产单位进行安全隐患排查，监督有关责任单位及责任人及时整改消除安全隐患；强化危化物品监督管理，加强对建筑行业、人员密集场所的安全监管，依法打击非法生产经营活动。

国土资源部门负责对全县范围的违法用地进行打击治理，摸底确认矿业权设置情况，依法评估不法分子盗采矿产资源量，对查实的非法盗采、私采滥挖的企业和个人，依照相关法律法规从重处罚，依法向公安机关报案，并责令相关责任单位尽量恢复地貌原状，设立警示标识；未经批准擅自变更探矿、采矿权主体以及以承包、租赁、非法委托挂名等方式非法转让矿业权的，依法责令其限期整改，没收其非法所得，并处罚款；对受让方要按照无证勘查、开采予以处罚，情节严重的建议原发证机关吊销其相关证照。对取得勘查证、已进行了两年以上勘查工作且无正当理由不提交勘查报告的矿山企业，勘查许可证不予延续，建议原发证机关吊（注）销勘查许可证。

经信部门负责查处无证无照、证照不全或过期从事生产、关闭取缔后又擅自生产、停产整顿或整合技改未经验收擅自组织生产的行为。经信部门电力执法办公室负责全县的电力行政执法和电力保护工作；依法查处各类干扰破坏电力设施、危害电网运行安全、非法侵占使用电能等违法行为；开展电力法律法规的宣传、培训等工作；打击危害供电、用电安全或者扰乱供电、用电秩序，盗窃电能，危害发电设施、变电设施和电力线路设施，危及电力设施安全的行为。积极配合有关部门开展“打非”专项行动。

住建部门负责建筑工程项目的审批手续，建设单位的管理依法履行程序情况的审查，严格监管建筑单位施工管理，认真监督审查施工单位的有关资质，承包工程的合法性。保障建筑工程依法依规建设，安全施工。

公安部门负责严查非法使用爆炸物品行为，对无证勘查开采等违法行为，要立即收缴火工器材、没收相关设施设备，并依法给予严肃惩处；同时要保障警力，特别是基层派出所的警力配置，对乡镇、村和部门巡查发现盗采行为执行公务时和盗采案件查处过程中阻挠执法人员的行为，要予以坚决打击；对国土部门确认非法盗采矿产资源案值构成犯罪的追究刑事责任。

环保部门负责对全县范围内企业环境污染情况进行巡查，对私采滥挖、非法盗采、非法尾矿库造成环境污染、破坏的违法案件依法进行查处；严厉打击“新五小”“十五小”等非法违法生产行为；联合林业部门加强对自然保护区的管理，积极配合有关部门开展“打非”专项行动。

水务部门负责核查河道采砂单位的许可手续，对非法采砂的单位和个人依法予以打击；同时对私采滥挖、盗采矿产资源造成水土流失隐患的单位进行打击整治。

林业、草原监理部门负责对全县涉及“打非”范围内的林草地破坏情况进行日常监督管理和巡查，严禁在自然保护区内、重点林业工程项目区内私自建厂或探、采矿产资源；对破坏生态环境、污染严重的企业依法打击；对盗采矿产资源、私自建厂、涉嫌破坏林地违法案件进行严肃查处；对拟规范的企业督促其限期完善占用林地、草地等有关手续。

交通、交警部门要对涉嫌盗采矿产资源和盗窃矿产品的运输车辆依法进行查扣，组织巡查小分队在主要路口和重点路段设卡，进一步加大对矿产资源运输车辆的检查力度，使路面查控成为遏制和发现非法盗采盗窃矿产资源、矿产品的重要渠道。严查超速、超载、酒驾等违法驾驶行为；对运输车辆的技术安全、营运资质进行排查整治；同时联合路政、养路工区加强道路交通安全管理。

工商行政部门负责矿产资源开采、加工企业及选矿企业工商许可审批，对不符合准入条件的企业和个体户不得发放《工商营业执照》，对涉及“打非”范围内的企业营业执照进行核实，严格查处无证生产加工违法行为，对取缔的非法企业依法吊销证照。

税务部门负责核查税务登记证等有关手续，对偷税、漏税等违法行为依法进行查处，对未办理税务登记证的企业依法进行处罚。

电力部门负责对现有非法盗采点的私拉乱接电力设施等窃电行为依法制止，拆除供电设施，按照《电力法》相关规定予以严厉打击，并追究有关责任人的责任；同时对无立项许可、工商营业执照、安全生产许可等合法生产手续的非法违法企业用电申请，一律不予受理。

各乡镇具体负责本辖区的“打非”行动，积极探索“打非”工作的制度化、规范化建设和工作新举措，全力配合各工作组的行动，着力推动“打非”专项行动扎实、有效、持续开展。“打非”工作将纳入政府工作目标，对问题突出的地区，政府启动约谈机制，对行政一把手和主要负责人进行诫勉谈话，存在违法违纪的，纪检监察部门将介入调查，追究相关责任。

纪检监察机关负责对整顿、规范和打击非法违法生产经营专项行动中存在的滥用职权、失职渎职、徇私舞弊、弄虚作假等违法违纪行为进行查处，并追究相关责任。对参与或入股企业从中获利、违规收取相关费用、盗采行为查处中通风报信的工作人员从严查处；有违法行为的，及时依法移送司法机关追究刑事责任。

五、工作要求

各乡镇、各有关部门要积极行动，抽调精干力量，密切配合各工作组的“打非”工作，利用一个月的时间，集中开展专项整治工作，争取在年底全面完成此次专项行动，取得预期效果，保障矿业管理秩序健康，企业合法生产、规范经营。

经营管理方案14

根据国家教育部、发改委、财政部、市监总局等五部委联合印发的《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》(教督函〔20xx〕2号)文件和省教育厅关于农村义务教育学校食堂规范管理专题会精神，为推动全县学校食材供应安全高效、管理环节科学规范，切实保障广大学生舌尖上的安全，结合我县实际，特制定本实施方案。

一、总体要求

为进一步改善义务教育阶段学生营养状况、促进教育公平、提高民族素质奠定坚实基础，从20xx年春季学期起，全县义务教育阶段学校食堂由学校自办自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分离”模式;原学校食堂后勤管理公司在学校食堂投入的资产，由学校回收管理，列入固定资产，回收所需资金由县财政据实解决;学校食堂用工采取政府向第三方购买服务的方式，所需从业人员由劳务公司派遣，工人工资、社保和劳务服务费由县财政解决。

二、食材供应环节

(一)供应方式。为减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，学校食堂所需食材采购配送实行“三统一”，即统一采购、统一配送、统一价格。

1.食材订单：本着“确保学生餐饮费全部吃进学生嘴里”的原则，各学校每周五前根据统一食谱及食材价格在智慧云管理平台上报下周食材需求订单，配送公司根据订单保质保量供应食材。

2.食材范围：学校食堂开餐需要的所有食材(含调味品、奶制品、水果、糕点等)，严格按照上级规定的“三统一”和县人民政府专题会研究意见实施采购，学校不得擅自外购食材。

3.加工成本：义务教育阶段学校食堂实行“零利润”经营，水电费、设施设备维护费等加工成本从学校公用经费中列支，不足部分由县财政据实解决。

4.食材来源：大米、菜籽油、鲜肉类、米粉、季节性蔬菜、饺子、鸡蛋及其他食材原则上必须是省内具有合法资质的企业(合作社)，同等条件优先选择与县内企业(合作社)合作，助力县域脱贫攻坚及产业发展。

5.食材质量：鲜蔬菜必须去黄叶，无腐烂变质情况，达到国家规定的质量标准，每批次产品需随货提供农残检测单、甲醛检测报告单及法律法规规定的其它资料;鲜肉必须定点屠宰，“两证两章”齐全(猪肉必须另提供非洲猪瘟检测报告)，符合国家卫生标准，感官性状好，无异味，经过充分“喷”烧并刨洗干净，每批次猪肉肉骨比不得高于100：25，专用冷藏车配送;副食及调味品必须具备生产许可及编码证号，品质达国家规定;大米为国标一级(GB1354—20xx);菜籽油为国标一级(GB1536—20xx)产品，随货提供质检报告;鸡蛋需提供批次检疫合格证;食盐必须由贵盐集团定点提供;米粉、饺子类必须具备生产许可及编码证号，品质达国家规定标准;其它食材必须具备法定合格证明。

6.配送时间：米粉、饺子实行一天一配送，蔬菜、鲜肉类原则上每周配送2次，粮油及其他干品原则上一月一配送。配送公司在食材运送过程中必须做好控温运输、安全保洁等工作，确保供货及时、质量保证，每批次食材必须经学校查验签收后方可离开。

(二)调价机制。实行学校、配送公司、发改部门三方询价调价机制。

1.县教育局随机抽调学区办、学校、配送公司业务人员组成现场询价小组。询价小组现场到县城永辉超市、旭东超市、农贸市场、自由市场等市场采集各类食材价格，现场询价的价格与县发改局官方食材价格的平均数作为下一周期食材结算价。

2.原则上每30天询价一次、调价一次。

(三)报账制度。严格执行学生餐饮费校财局管制，每学期开学后20个工作日内，各学校务必将本学期学生餐饮费自缴部分足额上交县教育局，并于每月15日前完善上月学校食堂食材报账手续，由学区办按程序到县教育局报账。

(四)管理办法。学校食堂食材供应环节实行权责分明、处罚分明。

1.配送公司权责：

(1)必须根据学校订单供应食材，若配送的食材质量、数量、品种与订单不一致，学校有权拒收并要求配送公司及时补足。

(2)如因天气、道路、运输车辆故障等突发原因不能按时送达的，配送公司必须第一时间做好与学校的对接工作，积极协助学校采取补救措施，确保学校正常开餐。

(3)积极配合县委、县政府推行“配送企业+学生餐桌+基地”的“校农结合”供应模式，确保配送服务辖区学校食堂本地食材占有率达到上级规定标准，其中，20xx年达到80%以上，以后逐年提高。

2.学校权责：

(1)必须结合学校实际，根据统一食谱及食材价格上报订单，不得擅自更改食谱或利用学生餐饮费变相采购食堂日常用品、设施设备等。

(2)必须对照订单严格履行验收、索票索证、储存保管等手续，杜绝不管不问或恶意刁难等现象的发生。

(3)必须根据食材入库情况确认食材应付款，并按要求配合做好食材款报账相关事宜。

(4)必须积极配合县委、县政府推行“配送企业+学生餐桌+基地”的“校农结合”供应模式，确保学校食堂本地食材占有率达到上级规定标准，其中20xx年达到80%以上，以后逐年提高。

三、劳务供应环节

(一)实施方式。学校食堂从业人员采取政府向第三方购买劳务服务的方式，工人工资、社保和劳务服务费由县财政解决。

1.劳务人员归属。劳务公司招聘食堂从业人员并进行培训合格后，根据学校需求推荐用工，与学校不产生用人用工劳务关系。

2.劳务人员配备。学校食堂从业人员按学生就餐人数1：100的比例配备，500人以上学校配备厨师1名，20人以下教学点不予配备食堂从业人员。

3.劳务人员工资待遇。劳务人员工资执行“当年县域最低工资标准+岗位工资+社会保险”标准。

4.县域最低工资标准。20xx年执行1570元标准，今后按上级标准执行。

5.劳务人员岗位工资等级。非寄宿制普工岗位工资0元，非寄宿制厨师岗位工资500元;寄宿制学校普工岗位工资500元，500—1000人学生规模寄宿制学校厨师岗位工资1000元、1000人以上学生规模寄宿制学校寄宿制厨师岗位工资1500元。

6.劳务人员岗位数量。20xx年按非寄宿制普工264人、非寄宿制厨师5人、寄宿制普工372人、500—1000人寄宿制厨师31人、1000以上人寄宿制厨师16人计算。今后根据学生人数变动情况，由县教育局按比例调整各校食堂工人配备数。

7.社会保险缴纳标准。20xx年执行20xx年上级关于养老保险、失业保险、工伤保险单位应承担部分缴纳标准。今后根据相关要求自动更新社会保险单位应承担部分缴纳数，由县财政列入预算后据实解决。

8.劳务人员管理。实行“学校+劳务公司”的双重管理。

9.学校权责。根据标准向县教育局申请食堂从业人员配备计划，结合学校食堂工作需要落实食堂从业人员考勤管理、分工管理、安全教育等日常管理;对工作不负责任、不服从管理或不能胜任岗位职责的劳务人员，学校有权要求劳务公司依法调整岗位或予以辞退。无正当理由，学校不得随意辞退在岗劳务人员。

10.劳务公司权责。根据学校需求派遣劳务人员，积极配合学校对所派人员进行“双重”管理;按时足额兑现派遣人员工资及待遇，杜绝劳务纠纷事件的发生;根据教育、市监、卫健等部门要求，定期开展劳务人员健康体检、技能培训等工作。

(二)劳务派遣服务管理费。

1.县财政按每人每月300元标准支付劳务公司劳务服务管理费，食堂工人技能培训、体检、档案管理、上班工装等费用由劳务公司承担。

2.县财政将食堂工人工资、社会保险、劳务派遣服务管理费等费用列入预算，由县财政局按月划拨给县教育局，县教育局按程序予以兑现。

四、食堂管办环节

(一)运行模式。实行“供管分离”，学校全权负责食堂自办自管工作，不参与食材采购、劳务人员聘用等工作。

(二)管理办法。

1.一个核心。抓实环节管理核心。各校必须高度重视食材入库、储存、出库、消毒(浸泡)、制售、成品试尝、留样、废品去向处理等环节，确保食品安全和供餐质量。

2.两个到位。一是管理机构组建到位。各校必须成立以校长为第一责任人的食堂管理工作领导小组，并明确专(兼)职人员具体负责食堂管理工作。同时，要吸纳学生家长代表、教师代表、村支两委代表、人大(党)代表及社会知名人士组建学校食堂膳食委员会，定期开展学校食堂膳食评价工作，确保食堂监管常态化。二是管理机制配套到位。各校必须结合学校实际建立切实可行的食品安全应急预案、食堂管理规章制度、人员考核考评制度等，确保学校食堂管理机制健全、人员履职尽责。

3.三个落实。一是落实主体责任。各校要根据食堂管理工作实际需要，细化工作任务，明确管理责任，认真落实食堂管理主体责任，推动学校食堂实现制度化管理、程序化运行。二是落实过程管理。各学区办、学校必须按要求加强对食堂的常规管理。学区办每月至少两次以上深入辖区内中小学开展督查和工作指导;学校负责人必须坚持一周一查;具体管理人员按要求利用智慧云管理平台实施过程管理，对重点环节实行一日一查，发现问题立即整改，做到管理到位、过程详实并能追踪溯源。三是落实人员待遇。学校要安排教师定期轮流(原则上一年一换)参与食堂专(兼)职管理，其工作量由学校根据学生规模进行核定;若管理期间未发生责任事故，其教学成绩按本校中等以上水平认定。同时，学校要确保食堂管理员在评先评优、职称评聘等方面实施政策照顾，不断提高食堂管理人员工作积极性和履职能力。

4.四个关口。一是严把质量关。凡进入学校食堂的食材，校方必须严格按规定验收，拒绝冷冻肉、票证缺失或其它明文规定不宜进入学生食堂的食材。食材储存、保鲜及食品加工要严格程序操作，确保实现供餐成品营养丰富、安全可口。二是严把资金关。各校必须严格资金使用和管理，严格对照带量食谱足量采购、足量出库、足量售卖，确保实现“餐饮费全部吃进学生嘴里”; 要严格校财局管报账制，按标准上缴学生自缴费、教师陪餐费，要定期公布食堂经费使用情况、配餐标准、供餐菜谱、学生餐饮费上缴情况、学生餐饮费清退情况等信息。三是严把人员关。要严把学校管理人员选任关，学校必须安排业务素质强、有责任心、敢于管理、公正无私的同志驻点食堂参与管理，确保学校食堂事事有人管、处处有人管。要严把劳务人员管理关，劳务人员在岗期间的常规管理由学校全权负责，劳务人员上岗前，学校必须严格查验其健康档案及食品安全培训合格证，对明文规定不宜从事食品加工的劳务人员，学校有权拒绝接收。四是严把教育关。各校要充分利用集合、集会、班会、校园广播、墙报、橱窗等多种形式开展宣传教育活动，鼓励学生参与轮值洗碗、值日等活动，培养学生动手能力和协作意识;要积极开展饮食卫生习惯、食品安全常识、营养健康知识、饮食文化及环保知识等方面的教育，培养学生健康膳食、文明用餐的良好素养;要高度重视食堂文化建设，在食堂注入校园文化元素，让学校食堂成为独具文化氛围的“食育”教育文化场所，打造“文化食堂”，建设“文明食堂”。

5.五个实现。一是实现就餐时段零等待。各校要根据学校食堂餐厅容量，通过错时放学、分班自助等办法最大限度缓解学生排队压力，确保及时供餐。二是实现就餐过程零浪费。各校要认真落实校长(教师)陪餐制，充分发挥学生会、志愿者等团体的积极作用，积极开展“厉行节约、光盘行动”，培养学生珍惜粮食、远离浪费、勤俭节约、学会感恩的良好习惯。三是实现食堂管理零投诉。各校必须细化岗位职责、明确责任分工，严格推行“供管分离”，积极实施带量食谱及营养餐“4+X”供餐要求，充分发挥学校膳食委员会等社会力量监督管理作用，不断提高学生、家长满意度。四是实现食堂监管零死角。各校必须结合实际完善“明厨亮灶”工程，发挥智慧云管理平台等信息化管理优势，对食堂环境卫生、三防设施、食材库存、保鲜设备、消毒设备、果蔬浸泡、食材加工、成品售卖、工人健康状况等进行严格监控，确保学校食堂管理零死角。五是实现学校食堂零事故。各校要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律法规，保证生产食品所用的原材料、调味品等符合国家有关规定;积极参与“校农结合”、产业扶贫等惠民工程，助力脱贫攻坚及产业发展;保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准，强化环节管理，严防食物中毒;按要求保管食品原材料，按规范加工食材、按规矩处理废弃物，禁止过期、变质、标识不清、感官性状异常或其它违禁食材进入学校食堂，切实保障学生舌尖上的安全。

五、工作要求

(一)明确职责分工。

1.县营养改善计划工作领导小组：负责统筹安排、监督、指导全县义务教育学校食堂规范管理各项工作;制定全县义务教育学校食堂管理实施方案;研究解决学校食堂管理过程中存在的问题和困难。

2.县教育局：负责牵头落实学校食堂规范化管理工作;负责牵头对食材配送、学校食品安全进行全过程监管;负责向县财政申请营养餐专项资金、劳务人员派遣服务费;配合市监、农业、人社等部门开展学校食堂过程管理、落实“校农结合”工作任务、保障劳务人员待遇等工作。

3.县财政局：负责调整财政支出结构，将食堂从业工资、社保、劳务管理服务费纳入财政预算并及时拨付所需资金;按时足额划拨学生营养改善计划专项资金;监督学生餐饮费管理使用情况。

4.县农业农村局：负责牵头落实“校农结合”工作;督促学校食堂签约基地生产环节及质量安全;负责屠宰企业的监督管理，对肉类检疫的日常监管，抓好肉品质量安全。

5.县工业和商务局：负责构建“校农结合”产销平台，为“校农结合”工作提供市场集配、仓储、冷链、安检、运输、流通等配套服务。

6.县供销社：协助落实“校农结合”工作，构建学校食堂本地农产品产销链接机制，监督签约基地按约生产。

7.县审计局：负责监督学生餐饮费的使用和管理，对学校资金使用的真实性、合法性及其效益进行审计和审计调查，确保资金安全。

8.县发改局：负责对粮油生产企业的粮油收购、储存、运输等活动进行监督检查;按照有关规定建立价格监测和预警机制;定期发布食材采购指导价。

9.县市监局：负责对食材配送商市场准入管理，依法打击经济违法违章行为;落实学校食堂食品安全执法检查;开展食品安全相关法规制度和行业规范培训;组织查处学校食品安全事故。

10.县人社局：负责监督劳务公司工作过程;督促劳务公司规范阵地建设、履行用人单位职责，维护从业人员正当权益。

11.县卫健局：负责食品安全风险监测及事故应急处置;对食堂从业人员开展健康体检;制定全县义务教育学生营养食谱指南;开展学生营养健康状况监测评估。

12.新闻、宣传等部门：负责学校食堂规范管理工作的宣传报道和网络舆情的管理等工作。

13.各学区办及中小学：学区办主任和校长是本辖区(学校)食堂规范管理工作第一责任人，负责组织落实学校食堂安全运行、规范管理各项工作，确保学校食堂资金、人员安全。

14.县纪委监委：负责督促各职能部门履职情况，及时受理违规违纪案件。

(二)严格过程管理。各单位要根据各自职责要求，切实履行学校食堂食材采购、运输、储存、加工、售卖、垃圾处理及劳务人员派遣、工资待遇及工作情况等过程的监管职责，确保全县义务教育学校食堂规范管理、科学运行。

(三)强化监督检查。各单位必须认真落实食堂管理“一岗双责”，杜绝任何单位、个人采取虚报、冒领、截留、挤占、挪用等变通的形式从学生餐费里抽薪，切实保障学生餐桌上的权益，树立全方位、全岗位、全员化、全过程、全防控的“五全”管理理念，切实维护学生舌尖上的安全，对在学校食堂规范管理工作中存在的失职渎职问题，将责成相关部门依法予以严肃处理。

(四)严肃追责问责。县学生营养改善计划领导小组要定期组织市监、应急、教育、发改、财政、农业等部门对学校食堂规范化管理实施情况进行专项督查和考评，发现不作为、慢作为、乱作为等问题，将依法分类处理。

1.配送公司、劳务服务公司一学期内在同一所学校出现食材质量及违约问题3次以上，经报请县教育局研究同意，学校有权在县内另外两家配送公司中自主选择配送商或劳务输出公司。

2.配送公司、劳务输出公司在服务过程中存在违背合同问题，由县教育局牵头，市监、财政、人社等部门配合，酌情扣减其风险抵押金或劳务派遣服务费;涉及违法犯罪的移交司法机关。

3.学校在食堂经营管理过程中存在不作为、乱作为、失职渎职等问题的，根据情节轻重，对相关责任人给予通报批评、诫勉谈话或纪律处分;涉及违法犯罪的移交司法机关。

经营管理方案15

为了进一步理顺饮食服务中心的管理体制和运行机制，加强管理，改进服务态度，提高服务质量、经济效益和社会效益。特制定本实施细则。

一、工作目标

以提高服务质量为宗旨，切实搞好学生大众餐的供应，有偿为全校师生员工及时提供多层次、多品种、经济实惠、营养卫生、优质的饮食生活服务，努力降低成本，提高效益，切实履行管理育人、服务育人的职责，更好地为教学、科研和师生员工服务。

二、机构设置

1、生活大楼一楼定为一食堂（分白案组、蒸菜、卤菜、凉菜组由食堂统一成本核算）。

2、生活大楼定为二食堂、清真食堂、北方风味窗口等。

3、三楼定为教工食堂。

4、原师范食堂定为三食堂。

三、管理体制

1、饮食服务中心承担学校规定的饮食服务经营项目，实行总公司领导下的经理负责制。其劳动人事、生产经营、财务管理，接受总公司的统一领导和监督管理。

2、饮食服务中心下属的食堂为基本经济核算单位，可实行目标经营管理、承包经营管理和经营场地连营等方式进行经营管理。

3、饮食服务中心的下属各食堂可设厨师长1人，在民主推荐与协商的基础上，由中心经理聘任，报总公司领导审批后备案。

4、食堂员工由厨师长根据总公司临时工聘人办法自由组合聘任。报饮食中心和总公司备案。

5、为了保证食品质量，实行集中采购制度。中心成立物资采购供应组，负责统一采购中心所属各单位需要的一切物资。

四、成本核算

1、一、二、三食堂为学生大众食堂，负责为学生提供可口的早、中、晚餐。在核算食品价格时，除收回直接成本（食品原料）外，还应计算按月分摊炊具费、低值易耗品购置费、设备与设施维修费、燃料费、食堂操作间内水电费及餐厅30%的水电费，蒸汽费和设备设施折旧费、采保费、及食堂工资与部份辅助人员、勤杂人员工资等间接成本。计入直接和间接成本后，食堂全年月平均盈利率不得超过22%。

2、中心为各食堂集中采购的物资，一律按采购额的6%收取采保费。

3、锅炉房按各食堂营业额的4%收取能源蒸汽费。

4、水吧收入按营业额的6%提取各种费用（采保费、蒸汽费、折旧费）。

5、折旧费按厨房设备使用年数折旧计算。

6、北方食堂、清真食堂、和北方味风味窗口以联营等方式进行经营管理，每月按营业额的百分比提取纯利（并交纳一定的风险金做抵押）。每月完成营业额在2万元以下按营业额22%提取纯利，每月完成营业额在2万元以上按营业额20%提取纯利。水电费按表计算，每月月底从营业额中扣除。

7、教工食堂以联营等方式进行经营管理，每月按营业额的百分比提取纯利（并交纳一定的风险金做抵押）。每月完成营业额在5万元以下按营业额24%提取纯利，每月完成营业额在5万元以上按营业额20%提取纯利（烟、酒等另外计算）。水电费按食堂水电费标准计算，每月月底从营业额中扣除。

五、工资分配比例

（一）、厨师长〈食堂主任〉岗位工资

1、各食堂每月每人完成营业额在10000元至15000元，毛利达22%以上按本食堂总营业额的0.1%计取劳务费、及带班费300元。

2、各食堂每月每人完成营业额在10000元以下毛利达22%以上按本食堂总营业额的0.7%计取劳务费、及带班费200元。

3、各食堂、每月每人完成营业额15000元以上，毛利达22%以上按本食堂总营业额的0.1%计取劳务费、及带班费350元。

4、各食堂毛利低于22%或发生食物中毒等，取消厨师长〈食堂主任〉每月带班费和劳务费。

5、食堂其它人员工资由厨师长〈食堂主任〉按劳取酬分配。

（二）、基本工资

1、营业额每人每月完成10000元———15000元（含15000元）按下列标准发放：

①毛利率达26%以（含26%）提取比例为30%，其超过26%以上部分按26%计算。

②毛利率22%—25.99% 提取比例为29%

③毛利率17%—21.99% 提取比例为28%

④毛利率低于17 % 不提取任何比例

2、营业额每人每月完成10000元以下，按下列标准发放：

①毛利率达26%以上提取比例为29%，其超过26%以上部分按26%计算。

②毛利率22%—25.99% 提取比例为28%

③毛利率17%—21.99% 提取比例为27%

④毛利率低于17 % 不提取任何比例

3、营业额每人每月完成了15000元，其超过15000元以上的超过部份按下列标准发放：

①毛利率达26%以上（含26%）提取比例为45%，其超过26%以上部分按26%计算。

②毛利率22%—25.99% 提取比例为43%

③毛利率17%—21.99% 提取比例为40%

④毛利率低于17% 不提取任何比例

（

卫生工、洗碗工等属于饮食中心临时工，经聘用后和总公司签订短期劳动协议合同。岗位工资418元，奖励工资100元，效益工资按食堂营业额的0.05%提取，伙食费和食堂员工同等对待。岗位工资418元、奖励工资100元、二项计入食堂成本。效益工资按食堂营业额的0.05%提成部分在食堂总工资中提取。

（四）、专职保管员、成本核算员

1、专职保管员、成本核算员岗位工资418元，奖励工资100元，效益工资按本食堂营业额0.07%提取，伙食费和食堂员工同等对待。岗位工资418元，奖励工资100元，二项计入食堂成本。效益工资按食堂营业额的0.07%提成部分在食堂总工资中提取。

2、收银员岗位工资418元，效益工资按收取现金的2%提成，伙食费和食堂员工同等对待。岗位工资418元计入食堂成本。效益工资按收取现金的2%提成等费用计入饮食中心。

六、工作要求

1、各食堂原则上只分红案和白案。早、中、晚餐主副食一定要分蔬菜、豆制品、肉类、鱼类、蒸菜、卤菜、凉菜等，副食严格按3：4：3的比例搭配，高档菜2.5—4.0元，占比例30%；中档菜1.20—2.4元，占比例40%；低档菜0.5—1.00元，占比例30%。中、低档菜必须从开餐至始至终都有销售。保证学生伙食质量，不断更新和增加花色品种，必需实行中、小锅菜，全天必须提供免费汤。

2、加工场所不准堆放任何与工作无关的其他物品，并须及时整理和清扫；学生就餐场所必须每天清洗，确保食堂整洁、干净。

3、严禁出售变质和劣质食物。食堂厨师长必须每天对食品质量负主要责任，其他人员负连带责任，同等处罚。

4、食堂物资由饮食服务中心物资供应组和各食堂轮流采购员按计划统一采购。物资的质量、数量由物资供应组和采购员共同负责，不符合要求的、质次价高的物资由采购供应组全体人员负责退货，数量不足的由采购员追回。退不了和追不回的物质由采购供应组全体为员负责赔偿。若职能部门抽查出不合格物质所引发的一切费用将由采购组承担。

5、物资采购供应组每天将市场信息反应给各食堂和经理。采购供应组必须接受经理及相关领导、部门的检查与监督，及时报告进货的渠道、价格与质量。

6、各食堂要抓好优质服务、微笑服务和形象工程，按时开餐，上班时间要统一着装，挂牌服务。工作时间严禁抽烟、嚼槟榔、喝酒、干私活与聊天。

7、饮食中心所有工作人员私自挪用、拿取食堂物资的，按总公司和中心有关规定严厉处罚。

8、饮食中心所有员工必须注意人身和财产安全，防止发生安全事故。

七、劳动用工制度

1、饮食中心应根据《湖南人文科技学院后勤服务总公司岗位安置方案》，聘任临时工。

2、中心下属各食堂的厨师长实行公开招聘，其它工作人员（其中技术临时工应有相关技术资格证）由食堂厨师长根据总公司提供的名单聘任，经经理同意后，报总公司审批备案。

3、中心经理根据工作情况，在不影响正常经营的前提下，有权调配各食堂工作人员，食堂需新招聘工作人员必须由经理批准，经考核合格报总公司批准备案后方能上岗。

4、对不服从管理，严重违纪的职工，经经理同意，食堂厨师长有权辞退，并报总公司备案。

5、所有员工必须遵守总公司的有关规章制度，严重违反总公司规章制度，给总公司造成重大损失的，总公司有权解聘，并负责损失赔偿。

6、临时工男满45周岁，女满40周岁的，原则上不再聘用。

7、凡聘用的临时工，根据总公司的《临时工聘用管理暂行办法》，须签订劳动协议，承包合同或短期劳动协议合同，交纳押金，并办好《暂住证》、《流动人口计划生育证》、《身体健康证》。工作服、工牌等费用与饮食中心各承担一半。

8、各食堂经中心经理同意，报综合部备案后，可聘请编外临时工，以解决临时性缺员或季节性用工问题，其费用由所聘食堂自行解决。

八、总公司提供的条件与政策

1、提供学校划归总公司用于饮食服务的场地、设备、设施、家具等条件。

2、房屋的维修、改造、装修、大型设备的购置，由饮食服务中心提出计划，总公司根据学校有关政策解决。

3、根据情况，总公司论证后对饮食中心的合理发展项目给予支持。

4、总公司对饮食中心每期开展一次评优活动，评比优秀服务中、优秀食堂，对成绩突出者给予适当奖励。

九、工资、奖金分配的指导意见

1、严格按划块包干、多劳多得、向第一线和技术岗位倾斜的原则进行分配。

2、实行目标经营管理、承包经营管理的单位，按饮食中心制定工资分配方案执行。

3、中心的管理人员和二线人员实行奖励工资，按饮食中心制定的奖励办法执行。

十、财务管理

1、中心及各食堂的财务由总公司财务部统一管理，单独立帐，单独核算。

2、中心下属单位必须及时上交各种营业收入，实行收支两条线，不得坐收坐支，不得私设小金库，如有违反，即扣除有关责任人员当月的岗位工资和所有效益工资。

3、各食堂对外经济合同，不论金额大小，均由经理经办，分管副总经理审核，总经理、总会计师会签后方能执行。

十一、物资管理

1、各食堂所使用的设备、设施、炊具、餐具等财产均应及时建帐、建卡。

2、中心各食堂保管员应认真履行岗位职责，严格执行物资验收，入库和出库的管理制度，及时登记好物资的出入明细帐，做到手续齐全、帐目清楚、帐物相符、帐帐相符。

后勤服务总公司饮食服务中心

20xx年8月15日