最先确定酶的化学本质

你知道最先确定酶的化学本质的科学家是谁呢?那它的本质是什么呢?你知道吗下面给大家分享一些关于最先确定酶的化学本质，希望对大家有所帮助。

一.最先确定酶的化学本质的化学家

詹姆斯4102·巴彻勒·萨姆纳美国化学家，1946年获诺贝尔化学奖。

二.最先确定酶的化学本质

酶的化学本质是蛋白质

三.萨姆纳及成就

萨姆纳(Sumner，James Batcheller;1887～1955)，1887年11月19日生于马塞诸萨州坎顿，1955年8月12日卒于纽约州布法罗。1910年获哈佛大学学士学位;1913、 1914年分别获该校硕士学位及哲学博士学位;1914年在科内尔大学医学院任生物化学助教授，1929年起任教授。自1947年起，他兼任康奈尔大学因他而设立的酶化学研究室主任。

20世纪20年代，萨姆纳相信酶是蛋白质 。他从1917年开始用刀豆粉为原料，分离提纯其中的脲酶(刀豆中脲酶多，易于测定)。1926年他成功地分离出一种脲酶活性很强的蛋白质。这是生物化学史上首次得到的结晶酶，也是首次直接证明酶是蛋白质，推动了酶学的发展。1937年他又得到了过氧化氢酶的结晶，还提纯了几种其他的酶。由于脲酶和其他酶的工作，他于1946年获得诺贝尔化学奖。他的著作有《生物化学教本》、《酶的化学和方法》(与G.F.萨默斯合著)、《酶-化学及其作用机制》(与K.迈尔巴克共同主编)等，后两种已被译成俄文等其他文字。

四.酶

酶(enzyme)是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

酶是一类极为重要的生物催化剂(biocatalyst)。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。

随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学(enzymology)这一学科。

酶的化学本质是蛋白质(protein)或RNA(Ribonucleic Acid)，因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶;结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成;黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。

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