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2019营养专家详解盛夏饮食细节

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  饮食是夏季的一大头疼问题,不少人在这个时候会出现胃口差的情况,保证均衡、全面的营养是健康的基本保障,也是防病治病必不可少的一项措施。上海交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声指出,盛夏饮食除了基本的健康饮食原则外,还应注意以下几个细节: 下面是小编为大家收集的关于2019营养专家详解盛夏饮食细节。希望可以帮助大家。

  1、多喝蔬菜汤和果汁

  夏季由于出汗多丢失了大量的水分和钾、钠、钙、镁、铁等无机盐以及B族维生素、维生素C等水溶性维生素。多煮些蔬菜汤喝,除了可补充水分外,还有利于无机盐、维生素的补充,尤其是吃饭时先喝一点蔬菜汤,还可增加胃口。

  水果或果汁,也含有丰富的维生素和矿物质,香蕉、橙子等含钾丰富的水果,尤其适合缺钾引起的疲乏无力者。

  2、刺激食欲的烹调方法

  夏季食欲差,几乎是一个普遍的现象,这是因为出汗引起消化液分泌减少,出汗伴随的氯化钠的丢失使体内的氯含量下降,也会影响胃酸分泌,食欲下降,消化功能减弱。但是,巧妙的烹调方法,可以刺激食欲,增加胃口。葛主任建议,夏季没有食欲时,可以吃些酸甜、微辣口味的食物,如青椒、番茄酱等,烹饪时放些糖、醋、辣椒等调味。凉拌蔬菜时放些醋,既可提高食欲,还能起到杀菌消毒的作用。

  3、专家教你做米糊豆浆

  主食是能量的主要来源,因此保证足够的主食摄入量非常重要,米、面、土豆、玉米等五谷杂粮都是很好的选择。葛主任建议,夏季可以煮些杂粮粥来丰富主食品种,米糊豆浆是一种不错的选择,不但口味好、营养丰富,还有利于消化吸收。

  具体做法是:将黄豆、小米、薏苡仁、绿豆、花生等材料用水浸泡软后,放入豆浆机中料理,像做豆浆一样做成米糊豆浆后煮熟饮用。

  4、酸奶代替牛奶

  夏季睡眠减少,饮食量减少,会导致人体消瘦;而高温气候下,机体代谢旺盛,汗液中的含氮物质(氨基酸代谢产物)大量丢失,人体抵抗力下降,容易感冒生病。因此,补充蛋白质非常重要,牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等都是优质蛋白质的主要来源。

  牛奶或奶制品是补充钙和优质蛋白的重要来源之一,而夏季喝酸奶比牛奶更能促进消化、吸收,其中的蛋白质含量也比牛奶稍多。而且,酸奶不宜热饮,冬天不适应喝酸奶的人在夏季可以适量地喝些酸奶。

  5、卤制品补充盐分

  夏季由于出汗较多,盐分丢失也多,适当地补充盐分是必需的,而卤制品、香糟制品既清淡爽口不油腻,适合夏季食用,又能恰到好处地补充盐分。

  6、坚果当零食

  葛主任认为,夏季把坚果当零食吃不失为补充能量的好方法。因为炎热的夏天,很多人都对油腻的食物没有胃口,导致脂肪摄入量减少,这个时候如果食用少量坚果,如核桃、花生、腰果等,恰好可以补充健康的不饱和脂肪酸,填补脂肪不足。


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