关于粽子的做法最新_各地粽子的做法大全

　　端午节快到了，为了满足大家的口味和对形状的喜爱...　下面给大家分享关于粽子的做法最新_各地粽子的做法大全.欢迎阅读!

　　【杂蔬粽子】

　　材料：

　　A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。

　　杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

　　B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

　　以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。

　　做法：

　　1.将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。

　　2.蜜枣冲洗干净待用。

　　3.芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。

　　4.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

　　5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

　　6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

　　7.苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。

　　8.最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

　　9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

　　10.往锅中注满水，加盖大火煮。

　　11.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

　　12.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

　　【浓香排骨粽】

　　做法：

　　1､肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时(中间翻面几次)，过夜更好

　　2､粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2-3小时。

　　3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。

　　4､将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。

　　5、折出个漏斗。

　　6､放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

　　7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。

　　8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。

　　9､用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实，不漏米就行了

　　将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，(或使用高压锅)煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香!

　　【圆锥碱水白米粽】

　　原料： (用量仅供参考，制作前请先看Tips)

　　糯米 ---- 适量

　　食用碱 ---- 少许

　　粽叶 ---- 适量

　　做法：

　　1. 糯米提前浸泡2~3小时;

　　2. 泡好的糯米沥干水分，备用;

　　3. 在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可;

　　4. 粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗;

　　5. 将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥(类似我们吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行;

　　6. 填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中;

　　7. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右)，将糯米压实;

　　8. 将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶;

　　9. 再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住;

　　10. 将上端的叶子部分折叠下来，压紧;

　　11. 将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了;

　　12. 依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用

　　Tips：

　　1. 包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽;

　　2. 糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整;

　　3. 糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

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